Turkkilainen pasta syntyy neljässä vaiheessa, ei yhdessä kiireessä.
Turkkilainen pasta koostuu neljästä osasta, jotka tehdään rinnakkain: pasta, mausteinen jauheliha, kylmä jogurttikastike ja punertava paprikavoi. Vieritä ohjeen läpi ja näe, missä kohtaa maku rakentuu. Lopussa viini, joka sopii annoksen rinnalle.
Suolainen vesi maustaa pastan.
Laita kattilaan runsaasti vettä kiehumaan ja suolaa se reilusti. Keitä 350 g pastaa pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsäksi.
Mausteet pannuun heti alussa.
Pilko sipuli ja ruskista se 400 g jauhelihan kanssa pannulla. Mausta curryllä, paprikajauheella, sipulijauheella, suolalla ja pippurilla.
Kylmä kastike tasapainottaa mausteet.
Sekoita kulhossa kreikkalainen jogurtti, hienonnettu valkosipulin kynsi, suola ja pippuri. Jätä kastike kylmään odottamaan.
Voi muuttuu punertavaksi.
Sulata 150 g voita kattilassa ja lisää paprikajauhe. Anna kuumentua hetki, kunnes voi saa punertavan sävyn ja paprikan tuoksu nousee esiin.
Pasta ja liha samaan pannuun.
Valuta pasta ja sekoita se jauhelihan joukkoon. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja sekoita tasaiseksi.
Kastike ja voi valuvat annokselle.
Annostele pasta lautasille, lusikoi päälle jogurttikastiketta ja valuta kuuma paprikavoi pinnalle. Ripottele tuoretta lehtipersiljaa.
Neljä osaa, yksi annos.
Turkkilainen pasta on valmis, kun jogurttikastike ja paprikavoi ovat valuneet lautasella mausteisen pastan päälle. Annos tarjoillaan heti tuoreena.
Pirteä valkoviini keventää mausteista annosta.
Turkkilaisen pastan rasvainen paprikavoi ja mausteinen jauheliha kaipaavat rinnalleen raikasta vastapainoa. Hedelmäinen ja pirteä italialainen valkoviini keventää annosta ja sopii hyvin myös jogurttikastikkeen kanssa.
Turkkilainen pasta, 4 annosta
- 400 g jauheliha
- 350 g pastaa
- 1 sipuli
- 1 tl currya
- 2 tl paprikajauhetta
- 2 tl sipulijauhetta
- ripaus suolaa ja pippuria
- kirsikkatomaatteja
- tuore lehtipersilja
- JOGURTTIKASTIKE
- 200 g kreikkalainen jogurtti
- 1 valkosipulin kynsi
- suolaa ja pippuria
- PAPRIKAVOI
- 150 G voita
- 1 rkl paprikajauhetta
Mikä on turkkilainen pasta?
Turkkilainen pasta on annos, jossa yhdistyvät mausteinen jauheliha, kylmä jogurttikastike ja punertava paprikavoi pastan kanssa. Annos valmistuu noin 45 minuutissa ja on mitoitettu neljälle hengelle.
Miten turkkilainen pasta valmistetaan ohjeen mukaan?
Pasta keitetään suolaisessa vedessä, jauheliha ruskistetaan sipulin ja mausteiden kanssa, ja samalla valmistetaan jogurttikastike sekä paprikavoi. Lopuksi pasta sekoitetaan jauhelihan joukkoon, ja annos viimeistellään jogurttikastikkeella ja paprikavoilla.
Mikä viini sopii turkkilaiseen pastaan?
Pirteä ja hedelmäinen valkoviini sopii hyvin turkkilaisen pastan rinnalle, sillä se keventää mausteista jauhelihaa ja rasvaista paprikavoita.
Rakenne- ja makukäyrät havainnollistavat annoksen etenemistä. Ne eivät ole mittaustuloksia.