Katkaravut, chili ja pasta – 20 minuutin täsmäisku
Katkarapupasta syntyy nopeasti, mutta järjestyksellä on väliä. Vieritä ohje läpi vaihe vaiheelta ja näe, miksi tomaatit ja keitinvesi ratkaisevat kastikkeen onnistumisen. Lopussa viini, joka käy sekä pannulle että lasiin.
Suolainen vesi, tasainen kypsyys.
Keitä pappardelle-tuorepasta runsaassa suolavedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota talteen noin 1 dl keitinvettä ennen valutusta.
Tuoksu nousee pannulta.
Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää hienonnettu valkosipuli sekä siemenistä puhdistettu, pilkottu chili. Anna niiden hautua hetki kuumassa öljyssä.
Väri kertoo kypsymisestä.
Lisää sulatetut katkaravut pannulle ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista, kunnes katkaravut saavat hieman väriä pinnalleen.
Makeus pehmentää chilin potkua.
Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää ne pannulle. Hauduta noin 5 minuuttia, kunnes tomaatit pehmenevät ja päästävät mehunsa kastikkeeseen.
Keitinvesi sitoo kastikkeen.
Valuta pasta ja lisää se suoraan pannulle kastikkeen sekaan. Kaada joukkoon keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes kastike kiiltää ja tarttuu pastaan sopivasti.
Parmesaani ja basilika viimeistelevät.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Annostele pasta lautasille ja koristele raastetulla parmesaanilla sekä tuoreella basilikalla.
Raikkaus chilin ja katkarapujen kaveriksi.
Pizzolato Organic Pinot Grigio Extra Dry on pirteä ja hedelmäinen kuiva kuohuviini Italiasta. Sen raikkaus ja kuplat sopivat hyvin katkarapupastan chilin potkun ja tomaatin makeuden rinnalle, ja kevyt tyyli pitää annoksen tunnelman nopeana ja arkisena.
Katkarapupasta, 4 annosta
- 1 paketti pappardelle-tuorepastaa
- oliiviöljyä
- 1 pussi katkarapuja (sulatettuna)
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 punainen chili
- 1 rasia kirsikkatomaatteja
- suolaa ja mustapippuria
- parmesaanijuustoa
- basilikaa koristeluun
Miten katkarapupasta tehdään?
Keitä pappardelle-tuorepasta suolavedessä ja säästä hieman keitinvettä. Paista valkosipuli ja chili öljyssä, lisää katkaravut ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää kirsikkatomaatit ja hauduta hetki, sekoita lopuksi pasta joukkoon keitinveden kanssa ja viimeistele parmesaanilla ja basilikalla.
Kuinka kauan katkarapupasta kypsyy?
Koko ateria on valmis noin 20 minuutissa. Katkaravut kypsyvät muutamassa minuutissa, ja kirsikkatomaatit hautuvat pannulla noin 5 minuuttia ennen kuin pasta yhdistetään kastikkeeseen.
Mikä viini sopii katkarapupastaan?
Pirteä ja hedelmäinen kuiva valkoviini, kuten Pizzolato Organic Pinot Grigio Extra Dry, sopii hyvin katkarapupastaan. Sen raikkaus tasapainottaa chilin potkua ja korostaa katkarapujen makua.
Kypsyys- ja makukäyrät havainnollistavat katkarapupastan vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.