Juusto ratkaisee, milloin makaroonilaatikko on valmis.
Munamaito hyytyy hitaasti ja sitoo laatikon kokonaiseksi, mutta vasta viimeiset minuutit tuovat juuston pinnalle. Vieritä laatikon läpi, niin näet milloin mikäkin tapahtuu. Lopussa viini, joka sopii annokseen.
Kaksi asiaa kypsyy yhtä aikaa.
Keitä 400 g makaronia pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta keitinvesi huolellisesti. Paista samaan aikaan 400 g naudan jauhelihaa pannulla omassa rasvassaan kypsäksi.
Mausteet antavat suunnan.
Kuori ja hienonna sipuli, lisää se jauhelihan sekaan ja jatka paistamista. Mausta suolalla, mustapippurilla, maustepippurilla, basilikalla ja timjamilla.
Makaronit ja liha yhdistyvät.
Sekoita keitetyt makaronit ja jauhelihaseos keskenään ja kaada seos voideltuun uunivuokaan.
Neste sitoo laatikon.
Sekoita kananmunat, maito (tai maito ja kerma) sekä suola keskenään ja kaada seos vuokaan. Paista makaronilaatikkoa 175-asteisessa uunissa.
Lämpö nousee rauhallisesti.
Anna laatikon paistua 175-asteisessa uunissa. Munamaito hyytyy vähitellen ja laatikko alkaa saada kiinteän rakenteen.
Viimeiset kymmenen minuuttia ratkaisevat pinnan.
Ripottele emmental-mozzarellajuustoraaste laatikon pinnalle paiston viimeisten 10 minuutin ajaksi.
Laatikko on kypsä ja kiinteä.
Makaronilaatikko on valmis noin tunnissa. Anna sen vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Mehevä punaviini sopii jauhelihan makuun.
Makaroonilaatikon jauheliha ja juustoinen pinta kaipaavat rinnalleen mehevän ja hilloisen punaviinin, joka ei peity ruoan mausteilla. Tämä italialainen viini sopii arkiseen laatikkoon ilman turhaa juhlallisuutta.
Makaroonilaatikko, 4 annosta
- 400 g makaronia
- 400 g naudan jauhelihaa
- 1 sipuli
- 3/4 tl suolaa
- 3/4 tl mustapippuria
- 1/4 tl maustepippuria
- 2 tl basilikaa
- 2 tl timjamia
- 3 kananmunaa
- 7 dl maitoa (tai 5 dl maitoa ja 2 dl kermaa)
- 1 tl suolaa
- 2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta
Kuinka kauan makaroonilaatikkoa paistetaan?
Makaroonilaatikkoa paistetaan 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Juustoraaste ripotellaan pinnalle vasta paiston viimeisten 10 minuutin aikana, jotta se ehtii sulaa ja ruskistua liikaa polttamatta. Koko valmistusaika on noin 1 tunti.
Millainen on hyvä makaroonilaatikko ohje?
Hyvässä makaroonilaatikko ohjeessa makaronit keitetään ja valutetaan huolellisesti, jauheliha paistetaan mausteiden kanssa kypsäksi ja seos yhdistetään uunivuoassa munamaidon kanssa. Munamaito sitoo laatikon kokonaiseksi, kun se hyytyy 175 asteen uunissa.
Mikä viini sopii makaroonilaatikon kanssa?
Makaroonilaatikon jauhelihainen ja juustoinen maku sopii hyvin yhteen mehevän ja hilloisen punaviinin kanssa. Tällainen viini täydentää ruoan mausteisuutta viemättä huomiota itse laatikolta.
Lämpö- ja rapeuskäyrät havainnollistavat laatikon vaiheita uunissa. Ne perustuvat reseptin paistolämpötilaan, mutta eivät ole mittaustuloksia.