Lasagne ilman uunia – yksi pannu riittää.
Lasagnelevyt murretaan suoraan kastikkeeseen, eikä uunia tarvita lainkaan. Vieritä pannun läpi vaihe vaiheelta ja näe, miksi kansi on tärkein työkalu. Lopussa viini, joka käy sekä kastikkeeseen että lasiin.
Kaikki valmiiksi ennen liekkiä.
Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Mittaa jauheliha, tomaattimurska, liemi ja mausteet valmiiksi, niin pannu etenee ilman taukoja.
Pohjamaku syntyy pannussa.
Kuumenna iso paistinpannu keskilämmölle ja lisää oliiviöljy. Ruskista naudan jauheliha, hajota se haarukalla pieniksi muruiksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
Tuoksu kertoo, milloin jatketaan.
Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli lihan joukkoon. Kuullota 2–3 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee ja tuoksuu hyvältä.
Tomaatti ja liemi tekevät kastikkeen.
Kaada pannuun tomaattimurska ja liha- tai kasvisliemi. Mausta oreganolla ja basilikalla, ja anna porista noin 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
Kuivat levyt upotetaan kastikkeeseen.
Murra kuivat lasagnelevyt noin 4–5 senttimetrin paloiksi suoraan pannuun. Painele levyt kastikkeen alle, niin että ne peittyvät kokonaan nesteeseen.
Nyt pannu saa olla rauhassa.
Laita kansi pannulle ja anna lasagnen hautua miedolla–keskilämmöllä noin 18–22 minuuttia, välillä sekoittaen. Levyt pehmenevät ja kastike sakeutuu täyteläiseksi.
Juusto sulaa, lasagne on valmis.
Raasta runsaasti parmesaania pinnalle ja anna sulaa minuutti ilman kantta. Annostele suoraan pannusta lautasille ja koristele tuoreella basilikalla.
Italialaiseen jauhelihapataan italialainen punaviini.
Pannulasagneen sopii mehevä ja hilloinen italialainen punaviini. Tällainen viini kantaa jauhelihan ja tomaattikastikkeen täyteläisyyttä eikä jää juuston alle, kun annos tarjoillaan suoraan pannusta.
Pannulasagne, 4 annosta
- 400 g naudan jauhelihaa
- 150 g lasagnelevyjä (kuivat, murretaan paloiksi)
- 1 iso sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 400 g tomaattimurskaa
- 2 dl liha- tai kasvislientä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 80 g parmesaania tai muuta kovaa juustoa, raastettuna
- tuoretta basilikaa koristeluun
Miten pannulasagne tehdään?
Pannulasagne tehdään kokonaan yhdessä paistinpannussa. Jauheliha ruskistetaan, joukkoon lisätään sipuli, valkosipuli, tomaattimurska ja liemi, ja lopuksi kuivat lasagnelevyt murretaan suoraan kastikkeeseen. Pannua haudutetaan kannen alla, kunnes levyt pehmenevät.
Kuinka kauan pannulasagnea haudutetaan?
Kannen alla haudutus kestää noin 18–22 minuuttia, välillä sekoittaen. Koko pannulasagneen valmistusaika on noin 30 minuuttia alusta loppuun.
Mikä viini sopii pannulasagneen?
Mehevä ja hilloinen italialainen punaviini sopii hyvin lihaiseen tomaattikastikkeeseen ja parmesaaniin. Tyyli kantaa kastikkeen täyteläisyyttä ja käy sekä ruoan että lasin kanssa.
Käyrät havainnollistavat pannulasagnen vaiheita, eivätkä ne ole mittaustuloksia.