Pasta Alfredo ei ole vain kermaa ja juustoa. Se on ajoitus.
Kastike näyttää aluksi ohuelta, mutta muuttuu pannulla vähitellen sakeaksi ja kermaiseksi. Vieritä pannun läpi, niin näet missä kohtaa ja miksi. Lopussa viini, joka sopii tähän italialaiseen klassikkoon.
Kolme ainesta samaan aikaan.
Mittaa paistinpannulle 50 g voita, 4 dl kermaa ja 200 g tuorejuustoa. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita koko ajan, jotta juusto sulaa tasaisesti.
Maku rakentuu heti alussa.
Lisää pannulle 2 valkosipulinkynttä sekä kuivattu basilika, timjami, suola ja mustapippurirouhe. Sekoita mausteet tasaiseksi kastikkeen joukkoon.
Pasta kypsyy omassa kattilassaan.
Keitä 300 g fettuccine-pastaa suolavedessä al dente -kypsyyksi pakkauksen ohjeen mukaan, samalla kun kastike hautuu pannulla keskilämmöllä.
Kerma ja juusto sulavat yhteen.
Jatka kastikkeen hauduttamista ja sekoittamista, kunnes se alkaa sakeutua ja muuttuu tasaisen kermaiseksi.
Pecorino sitoo kastikkeen.
Sekoita kastikkeen joukkoon 150 g pecorinoraastetta. Siivilöi pasta ja lisää se suoraan kastikkeen joukkoon. Tarkasta maku.
Suoraan pannulta lautaselle.
Tarjoa pasta Alfredo kuumana suoraan pannulta. Koristele annokset tuoreella persiljalla ja juustoraasteella.
Mehevä italialainen punaviini tasapainottaa juuston.
Kermainen ja juustoinen pasta Alfredo kaipaa rinnalleen viiniä, joka ei peity kastikkeen alle mutta ei myöskään riitele sen kanssa. Mehevä ja hilloinen italialainen punaviini tuo pehmeän tanniinin ja pyöreän rakenteen, jotka sopivat yhteen täyteläisen kastikkeen kanssa.
Pasta Alfredo, 4 annosta
- 300 g fettuccine-pastaa
- 50 g voita
- 4 dl kermaa
- 200 g tuorejuustoa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippurirouhetta
- 150 g pecorinoraastetta
- tuoretta persiljaa koristeluun
Mikä on pasta Alfredo?
Pasta Alfredo on italialaisperäinen pastaruoka, jossa fettuccine sekoitetaan kermaiseen kastikkeeseen. Kastike tehdään voista, kermasta, tuorejuustosta ja pecorinoraasteesta, ja makua tuovat valkosipuli sekä basilika ja timjami.
Miten pasta Alfredo valmistetaan ohjeen mukaan?
Voi, kerma ja tuorejuusto kuumennetaan pannulla ja sekoitetaan mausteiden kanssa tasaiseksi. Samaan aikaan pasta keitetään al dente -kypsyyteen. Lopuksi joukkoon lisätään pecorinoraastetta sekä siivilöity pasta, ja annos tarjoillaan heti kuumana. Valmistusaika on noin 25 min ja ohje riittää 4 hengelle.
Mikä viini sopii pasta Alfredoon?
Mehevä ja hilloinen italialainen punaviini sopii hyvin kermaiseen ja juustoiseen pasta Alfredoon, sillä sen pehmeä tanniini ei riitele täyteläisen kastikkeen kanssa.
Kermaisuus- ja makukäyrät havainnollistavat kastikkeen vaiheita pannulla. Ne eivät ole mittaustuloksia.