Amalfin sitruunaleivos

Sitruunainen kakkupohja

3 kananmunaa

120 g sokeria

120 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 sitruunan raastettu kuori

40 g voita sulatettuna

ripaus suolaa

‍

Sitruunasiirappi

1 dl vettä

0,75 dl sokeria

0,5 dl sitruunamehua

‍

Sitruunakerma

2 dl kuohukermaa

200 g mascarponea

2–3 rkl tomusokeria

1 sitruunan raastettu kuori

2–3 rkl sitruunamehua (maun mukaan)

Delizia al limone on Amalfin rannikon ikoninen jälkiruoka: pehmeä sitruunakakkupohja ja silkkinen sitruunakerma. Raikas, keväinen ja todella italialainen.

‍

‍

1. Kuumenna uuni 175°C. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.

‍

2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Kääntele varovasti munavaahtoon. Lisää sitruunankuori ja sulatettu voi.

‍

3. Paista taikina pienissä silikonimuoteissa (tai pienessä vuoassa) noin 12–18 min. Anna jäähtyä.

‍

4. Tee siirappi: kiehauta vesi + sokeri, ota pois liedeltä ja lisää sitruunamehu.

‍

5. Tee kerma: vatkaa kerma kevyesti ja sekoita joukkoon mascarpone, tomusokeri sekä sitruunan kuori ja mehu.

‍

6. Kokoa: kostuta kakkupohjat siirapilla ja kuorruta/leikkaa sekä täytä sitruunakermalla. Nosta jääkaappiin vähintään 1–2 h.

‍

Tarjoile kylmänä ja viimeistele sitruunankuorella.

‍