Tämä bolognalainen parmesaanikeitto on kotoisin Emilia-Romagnan alueelta, jossa mortadella ja Parmigiano Reggiano ovat keittotaiteen kulmakiviä. Uunissa paistetut taikinakuutiot keitetään rikkaassa naudanlihaliemessä – yksinkertainen, mutta poikkeuksellisen maukas ruokalaji.
Bolognalainen parmesaanikeitto