Italialainen lihapata Spezzatino

700 g naudan lapaa tai paistia kuutioina (n. 3 cm)

1 sipuli

1 porkkana

1 varsisellerin varsi

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl punaviiniä

5 dl lihalientä

2 rkl tomaattipyreetä (valinnainen)

1 laakerinlehti

rosmariinia tai timjamia

suolaa ja mustapippuria

‍

Spezzatino on italialaisten kotien peruspata: liha haudutetaan pehmeäksi viinin ja liemen kanssa. Lopputulos on lempeä, mehevä ja täydellinen perunamuusin tai polentan kylkeen.

‍

1. Kuivaa lihakuutiot ja mausta suolalla ja pippurilla. Halutessa pyöritä kevyesti jauhoissa.

‍

2. Ruskista liha kuumassa kattilassa oliiviöljyssä erissä, jotta se saa kunnolla väriä. Nosta sivuun.

‍

3. Lisää kattilaan sipuli, porkkana ja selleri pieninä kuutioina. Kuullota hetki. Lisää tomaattipyree ja sekoita.

‍

4. Kaada joukkoon viini ja kaavi kaikki kattilaan tarttuneet maut. Lisää takaisin liha, yrtit, laakerinlehti ja lihaliemi. Voit lisätä myös hillosipuleita halutessasi.

‍

5. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 1,5–2,5 tuntia, kunnes liha on lusikalla hajoavaa. Tarkista suola ja pippuri. Jos kastike on liian ohut, keitä ilman kantta hetki kasaan.

‍

Tarjoile perunamuusin, polentan tai leivän kanssa!

‍