1. Valmista lihapullataikina: kaada kulhoon vesi ja korppujauhot, anna korppujauhojen turvota muutama minuutti. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää kulhoon. Lisää joukkoon jauheliha, suola, mustapippuri, murennettu fetajuusto sekä kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi käsin vaivaten.
2. Pyörittele taikinasta isoja, tiiviitä pyöryköitä. Aseta ne odottamaan erilliselle lautaselle.
3. Valmista tomaattikastike: lämmitä oliiviöljy syvällä pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja kuullota varovasti noin minuutin ajan – älä anna niiden ruskistua liikaa. Kaada pannulle tomaattimurska, balsamiviinietikka, sokeri, suola, kuivattu oregano, kuivattu basilika ja mustapippuri. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
4. Kuori perunat ja leikkaa ne paksuiksi, noin sentin paksuisiksi viipaleiksi kastikkeen kiehuessa.
5. Kaada tomaattikastike laakeaan uunivuokaan. Asettele perunaviipaleet kastikkeen päälle. Nosta lihapullat perunoiden väliin ja päälle tasaisesti.
6. Revi mozzarellapallo käsin pieniksi paloiksi ja ripottele vuoan pinnalle.
7. Paista uunin alatasolla 200 asteessa (ylä-alalämpö) noin 45 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta on kauniisti kullanruskea.
8. Anna vetäytyä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile suoraan vuoasta pöytään – buon appetito!

Tämä lihapulla-fetavuoka on kuin lämpimä syleily suoraan Italian maaseutukeittiöstä – täyteläinen, aromaattinen ja sydämellinen. Mehevät naudanlihastakin pyöritellyt lihapullat, joihin on sekoitettu murennettua fetajuustoa, kypsenevät uunissa tomaattikastikkeen ja perunaviipaleiden seurassa täydellisiksi. Päälle sulatettu mozzarella tekee annoksesta vastustamattoman.

Italiassa uuniruoat ovat arkipäivää – ne yhdistävät perheen yhteisen pöydän ääreen ilman liiallista vaivannäköä. Tässä reseptissä kastike saa syvyytensä valkosipulista, balsamiviinietikasta, oreganosta ja basilikasta, jotka yhdessä luovat autenttisen välimeren tunnelman. Valmistele annos etukäteen ja anna uunin tehdä työn puolestasi.

Ruoka maistuu vähintään yhtä hyvältä seuraavana päivänäkin, joten valmista reilusti kerralla – avanzo, eli tähteet, ovat italialaisen keittiön parhaita salaisuuksia!