1. Kuumenna uuni 225 °C:seen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla ja laita se syrjään odottamaan.
2. Sulata voi rauhassa ja anna sen jäähtyä hieman. Vatkaa maito ja kananmunat kevyesti yhteen kulhossa.
3. Lisää seokseen vehnäjauhot, hieno suola ja mustapippurirouhetta. Sekoita tasaiseksi, täysin paakuttomaksi taikinaksi.
4. Kaada sulatettu voi taikinaan ja sekoita huolellisesti, jotta kaikki ainekset yhdistyvät kunnolla.
5. Kaada taikina valmistellulle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi.
6. Ripottele taikinan päälle kinkkusuikaleet sekä pestyt ja puolitetut kirsikkatomaatit. Mausta pizzamausteella reilusti.
7. Viimeistele juustoraasteella – älä säästellä, sillä italialainen ruoanlaitto vaatii щедрuutta juuston kanssa!
8. Nosta pelti varovasti kuumaan uuniin ja paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja juusto kuplii houkuttelevasti.
9. Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista ja tarjoile heti – buon appetito!

Italiassa ruoka on ennen kaikkea rakkauden teko – ja tämä pizzapannukakku on juuri sitä. Se syntyi tarpeesta: kiireinen arki-ilta, tyhjä jääkaappi ja nälkäisiä suita odottamassa. Yksi uunipelti, muutama raaka-aine ja noin puoli tuntia myöhemmin pöydässä on jotain, mikä saa perheen huokaisemaan tyytyväisinä.

Pannukakun pohja on pehmeä ja ilmava kuin focaccia, mutta sen päällä huokuvat klassiset pizzantäytteet: mehevä kinkku, raikkaita kirsikkatomaatteja ja sulavaa juustoraastetta. Pizzamauste viimeistelee kokonaisuuden ja vie ajatukset suoraan neapolilaiseen pizzeriaan. Tämä on la dolce vita kotikeittiössä!

Resepti toimii täydellisesti arki-illan pikaruokana tai lasten jälkikouluvälipalana. Voit muunnella täytteitä oman maun mukaan – lisää oliiveja, paprikaa tai salvia tuomaan lisää italialaista sielua lautaselle.