1. Kuumenna pannulla öljy ja voinokare keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota läpikuultavaksi noin 3–4 minuuttia.
2. Lisää pilkotut kantarellit pannulle ja paista, kunnes niistä on haihtunut ylimääräinen neste ja sienet ovat saaneet kauniin kultaisen värin. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta sivuun.
3. Valmista valkokastike: sulata 40 g voita paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää vehnäjauhot ja sekoita voimakkaasti 1–2 minuuttia, jotta raakajauhon maku häviää. Lisää maito pienissä erissä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on tasainen ja sileä. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike paksuuntuu. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripaukella raastettua muskottipähkinää.
4. Kuumenna uuni 200 °C:een (ylä-alalämpö). Voitele uunivuoka kevyesti.
5. Levitä vuoan pohjalle ohut kerros valkokastiketta. Asettele päälle vuorotellen kesäkurpitsaviipaleita ja pihvitomaattiviipaleita limittäin.
6. Levitä kantarelliseos tasaisesti viipaleiden päälle ja nosta timjaminoksat vuokaan. Kaada loput valkokastikkeesta kaiken päälle.
7. Viimeistele repelemällä buffalomozzarella reilusti vuoan pinnalle tasaisesti.
8. Paista uunissa noin 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullanruskea ja kupruilee houkuttelevasti. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Kun kesä antaa parhaimmat lahjansa – tuoreet kesäkurpitsat, mehevät pihvitomaatit ja tuoksuvat kantarellit – on aika valmistaa tämä upea uunivuoka, joka henkii aitoa italialaista keittiöhenkeä. Toscanalaiset kokit ovat osanneet yhdistää sesongin kasvikset ja metsäsienet jo sukupolvien ajan, ja syystä: tulos on yksinkertaisesti armottoman hyvä.

Tässä vuoassa kerrostetaan timjamilla maustetut vihannekset ja kultaiset kantarellit pehmeän, muskottipähkinäisen valkokastikkeen kanssa, ja päälle levitetään reippaasti revittyä buffalomozzarellaa. Uunissa ainekset sulautuvat yhteen täydelliseksi kokonaisuudeksi – kuoren alta paljastuu kermainen, tuoksuva täyte, joka saa italialaistenkin mummojen hyväksynnän. Tarjoile tuoreen leivän tai risotto bianchon kanssa ja nauti kesän yltäkylläisyydestä!