Spagetti uunissa paistetulla kylkiragùlla

annosmäärä

5

valmistusaika

2 h 30 min

Mehevä uunissa haudutettu nautakylkiragù tuoreiden tomaattien ja paahdetun valkosipulin kera – italialainen sunnuntaiklassikko parhaimmillaan.

Viinisuositus

In Me Negroamaro Zinfandel

Mehevä & hilloinen

Runsaanpunainen, täyteläinen, tanniininen, kirsikkahilloinen, kypsän karpaloinen, luumuinen, lakritsinen, setrinen

Viinisuositus

In Me Negroamaro Zinfandel

Mehevä & hilloinen

Runsaanpunainen, täyteläinen, tanniininen, kirsikkahilloinen, kypsän karpaloinen, luumuinen, lakritsinen, setrinen

Spagetti uunissa paistetulla kylkiragùlla

5

2 h 30 min

Ainekset

3 rkl oliiviöljyä
2 naudan kylkiluuta (short ribs)
1 punainen sipuli, neljään osaan leikattuna
1 keltainen sipuli, neljään osaan leikattuna
2 isoa porkkanaa, noin 4 cm:n paloiksi leikattuna
15 tomaattia, mielellään erikokoisia ja erivärisäisiä heritage-tomaatteja
1 kokonainen valkosipulinkynttilä
500 ml naudanlientä
500 g kuivattua spagettia
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Valmistus

Esilämmitä uuni 180 °C:een (kiertoilma 160 °C).
Ruskista kylkiluut: Kaada oliiviöljy suureen uuninkestävään paistinpannuun ja kuumenna se keskilämmöllä liedellä. Lisää nautakylkiluut ja paista niitä 3–4 minuuttia joka puolelta, kunnes pinta on kauniin ruskea ja rapea. Lisää sipulit ja porkkanat pannuun.
Aloita uunikypsennys: Siirrä pannu uuniin ja anna kypsyä 45 minuuttia ilman kantta, jolloin liha alkaa pehmetä ja vihannekset saavat väriä.
Lisää tomaatit ja valkosipuli: Nosta pannu hetkeksi uunista. Asettele tomaatit ja kokonainen valkosipulinkynttilä pannuun lihan ympärille. Kaada joukkoon naudanlieminen ja palauta pannu uuniin. Anna haudutella vielä tunti.
Keitä spagetti: Kun uunikypsennyksen loppuaika lähestyy, keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa suolatussa vedessä al dente -asteiseksi. Valuta hyvin ja aseta sivuun.
Valmistele ragù: Nosta kylkiluut pannusta ja aseta ne leikkuulaudalle lepäämään. Purista pehmeä valkosipuli kuoristaan suoraan pannuun. Murskaa tomaatit kevyesti haarukalla tai reikäkauhalla ja sekoita ne valkosipulin kanssa kastikkeeseen.
Viimeistele liha: Irrota pehmennyt liha luista ja leikkaa se suikaleiksi tai revi paloiksi. Palauta liha pannuun kastikkeen joukkoon.
Yhdistä pasta ja kastike: Lisää keitetty spagetti pannuun ja sekoita huolellisesti niin, että jokainen nuudeli peittyy täyteläiseen ragùhun. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile välittömästi – mielellään isosta kulhosta, Italian tyyliin.

Mehevä uunissa haudutettu nautakylkiragù tuoreiden tomaattien ja paahdetun valkosipulin kera – italialainen sunnuntaiklassikko parhaimmillaan.

Jäikö nälkä?

Klassinen italialainen spaghetti alle vongole tuoreilla simpukoilla, valkosipulilla, persiljalla ja laadukkaalla oliiviöljyllä. Napolin rannikolta suoraan lautasellesi.

Spaghetti alle Vongole – Spagetti simpukoilla

Valmista herkullinen kurpitsarisotto, jossa kurpitsa ja parmesaani yhdistyvät. Helppo resepti neljälle!

Kurpitsarisotto

Löydä helppo flammkuchen resepti! Rapea pohja, crème fraîche, sipuli ja pekoni tekevät siitä herkullisen valinnan.

Herätä makunystyräsi herkullisella lohipizza-reseptillä, jossa käytetään ranskankermaa pohjakastikkeena.

Valmista herkullinen puttanesca pasta nopeasti! Yhdistä linssit, oliivit ja kaprikset täydelliseen makuyhdistelmään.

Linssi puttanesca

Kokeile herkullista kasvispasta-reseptiä, joka valmistuu uunissa jääkaapin kasviksista. Helppo ja edullinen!