-cropped.svg)
Emilia-Romagnan sydämestä – Bolognasta – kotoisin oleva parmesaanikeitto on yksi Italian rakastuneimmista talviruoista. Tämä keitto yhdistää alueen kaksi kuuluisinta raaka-ainetta: ilmavan mortadellan ja täyteläisen Parmigiano Reggianon tavalla, joka ylittää tavalliset odotukset.
Reseptin sydän on uunissa paistettu, munaan ja parmesaaniin perustuva taikina, joka leikataan kuutioiksi ja keitetään loppuun rikkaassa naudanlihalientessä. Lopputulos on samaan aikaan herkkä ja ruokaisa – täydellinen edustus bolognalaisesta keittiöfilosofiasta, jossa laatu ja yksinkertaisuus kulkevat käsi kädessä.
Keitto sopii erinomaisesti alkuruoaksi juhlapöytään tai lämmittäväksi pääruoaksi kylminä syysiltapäivinä. Valmistusaika on noin tunti, ja annos riittää neljälle.
