1. Pese perunat huolellisesti ja keitä ne suolatussa vedessä kypsiksi, noin 20–25 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä hieman.
2. Valmista salsa verde: hienonna runsaasti tuoretta lehtipersiljaa, muutama basilikan lehti sekä yksi pieni valkosipulinkynsi mahdollisimman hienoksi.
3. Lisää hienonnettuihin yrtteihin kaprikset (noin 1 rkl), pieni tilkka valkoviinietikkaa ja reilusti laadukasta kylmäpuristettua oliiviöljyä. Sekoita hyvin.
4. Mausta salsa verde tuoreella sitruunankuorella, puristuksella sitruunamehua, suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku – kastikkeen tulee olla kirkas, herkkä ja tasapainoinen.
5. Leikkaa hieman jäähtyneet perunat puoliksi tai neljänneksiksi ja aseta tarjoiluvadille.
6. Kaada salsa verde reilusti perunoiden päälle ja sekoita varovasti niin, että jokainen pala peittyy kauniisti vihreällä kastikkeella.
7. Koristele halutessasi muutamalla tuoreella persiljan lehdellä ja tarjoa heti – lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Italia on mestari muuttamaan yksinkertaiset raaka-aineet joksikin täysin maagiseksi – ja nämä salsa verde -perunat ovat täydellinen esimerkki siitä. Tuoreista yrteistä, oliiviöljystä ja sitruunasta koostuva vihreä kastike pursuaa elinvoimaa ja antaa tavallisille perunoille täysin uuden persoonallisuuden.

Salsa verde on italialaisen keittiön ajaton klassikko, jota on valmistettu sukupolvesta toiseen erityisesti Pohjois-Italiassa. Sen kirkas, ruohoinen aromi tekee siitä ihanteellisen kumppanin keitetyille tai paahdetuille perunoille. Tämä ruoka on la dolce vitan ytimessä – parhailla raaka-aineilla tehty, rakkaudella tarjoiltu.

Resepti sopii loistavasti sekä arkiruoaksi että viikonlopun pöytään. Valmista se silloin, kun haluat tuoda Toscanan auringon suoraan kotiisi – se on nopeaa, helppoa ja hämmästyttävän maukasta.