-cropped.svg)
Pohjois-Italiassa polenta on paljon enemmän kuin pelkkä lisuke — se on perinteen sydän. Tässä reseptissä polenta valmistetaan etukäteen, jäähdytetään tiiviiksi levyksi ja leikataan sitten ranskalaismaisen pitkiksi tikuiksi, jotka paistetaan pannulla kullanruskeiksi ja rapeiksi. Lopputulos on täysin gluteeniton ja sen rakenne vie ajatukset suoraan italialaiseen maaseutumajataloon.
Tomaatti-balsamicokastike on se salainen ase, joka nostaa tämän annoksen aivan omaan luokkaansa. Balsamicoetikan syvä, makeahko happamuus tasapainottaa tomaatin raikkautta täydellisesti. Yhdistä se meheviin, kultaisiksi paistettuihin kananfileiden lohkoihin ja sinulla on ateria, joka maistuu kuin suoraan toscanalaisen nonnan keittiöstä — mutta valmistuu yllättävän helposti kotilieden ääressä.
Tämä on ruokaa, jossa yksinkertaisuus on valinta, ei kompromissi. La cucina povera — italialainen köyhän miehen keittiö — on aina tiennyt, että parhaat maut syntyvät laadukkaista raaka-aineista ja kärsivällisyydestä. Valmista polenta päivää ennen, niin arki-illan ruokailu sujuu kuin vettä vain.
