-cropped.svg)
Pappa al pomodoro on yksi Toscanan rakkaimmista keittiöperinteistä – nöyrä, rehellinen ja uskomattoman maukas keitto, joka syntyy muutamasta yksinkertaisesta raaka-aineesta. Kuivahtanut leipä, kypsät tomaatit, tuore basilika ja hyvä oliiviöljy: siinä kaikki, mitä tarvitaan italialaisen arjen herkuksi.
Toscanassa tätä keittoa on valmistettu sukupolvelta toiselle, sillä se syntyi alun perin tarpeesta käyttää vanhentunut leipä hyödyksi. La dolce vita ei aina tarkoita ylellisyyttä – joskus se tarkoittaa lämmintä kulhoa keittoa, jossa jokainen lusikallinen maistuu kodilta ja aurinkoiselta Italian maaseudulta.
Tällä reseptillä pappa al pomodoro saa täyteläisen syvyyden balsamiviinietikasta ja pienestä ripaus chilistä, jotka nostavat perinteisen keiton aivan uudelle tasolle. Vegaaninen versio onnistuu helposti ravintohiivahiutaleilla parmesanin sijaan.
