Fegato, maksaa venetsialaisittain

500 g puhdistettua vasikan- tai naudanmaksaa
2 isoa keltasipulia
2 rkl voita
1/2 dl öljyä
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
nippu tuoretta salviaa tai persiljaa
1- 1 1/2 dl valkoviiniä
1 rkl lihafondia

Fegato alla veneziana eli maksaa venetsialaiseen tapaan on italialainen klassikko, joka valmistuu nopeasti muutamasta aineksesta!

‍

1. Puolita sipulit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Kuumenna puolet öljystä ja voista pannulla. Lisää sipulit ja paista ne kauniin ruskeiksi. Laita kansi päälle ja anna sipulien hautua, kunnes ne ovat pehmenneet. Sekoita välillä.

‍

2. Viipaloi maksa ohuiksi siivuiksi. Kuumenna paistinpannu. Paista pippurilla ja suolalla maustetut maksaviipaleet nopeasti molemmin puolin voissa.

‍

3. Lisää salvia pannulle. Yhdistä sitten maksa ja sipuliseos. Kaada pannulle valkoviini ja lihafondi, sekoita. Kypsennä muutama minuutti ja tarkista maku. Tarjoa perunasoseen tai pastan kanssa!

‍