1. Ota lehtitaikinalevyt sulamaan huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen paistamista. Leikkaa ne puoliksi ja leikkaa juomalasilla kustakin palasta pyöreät, sopivan kokoiset levyt muffinivuoan koloihin.
2. Paina pyöreät taikinapalat metallisen muffinivuoan koloihin niin, että taikina peittää pohjan ja reunat muodostaen pienen kupin.
3. Sekoita kulhossa juustoraaste, murustettu fetajuusto ja pesto tasaiseksi, aromikkaaksi massaksi.
4. Lusikoi täytettä reilusti jokaiseen taikinakuppiin ja laita kaikkien päälle puolikas miniluumu- tai kirsikkatomaatti leikkuupinta alaspäin.
5. Paista uunissa 200–225 asteessa noin 12–15 minuuttia, kunnes nyytit ovat kauniin kullanruskeita ja rapsakoita.
6. Nosta uunista ja koristele jokaiseen pieni nokare fetajuustoa sekä tuoreita basilikanlehtiä. Tarjoile heti kuumana – buon appetito!

Italialainen keittiö on mestari muuttamaan yksinkertaiset raaka-aineet todellisiksi makuelämyksiksi. Nämä rapeat feta-pesto-nyytit ovat täydellinen esimerkki siitä, kuinka vähällä vaivalla syntyy jotain todella herkullista. Kullanruskea lehtitaikina kuoren sisällä odottaa täyteläinen täyte, jossa kreikkalainen feta kohtaa aromikkaan italialaisen peston – yhdistelmä, joka vie ajatukset suoraan Välimeren auringon lämmittämille terasseille.

Nämä pienet suupalat ovat kuin italialainen antipasto parhaimmillaan – sopivat aperitivo-hetkeen, juhlapöytään tai vaikka viikonlopun rennolle brunssille. Täytteitä voi vapaasti varioida sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy: oliivit, aurinkokuivatut tomaatit tai paahdettua paprikaa ovat kaikki mahtavia lisäyksiä. Tämä on la dolce vita kotikeittiössä – nauditaan!