Italialainen pääsiäislammas

1–1,2 kg lampaanpaistia tai lapaa

4–5 valkosipulinkynttä

2 sitruunaa (mehu + lohkot)

3–4 rkl oliiviöljyä

2–3 oksaa rosmariinia

1 tl kuivattua oreganoa (valinnainen)

1 dl valkoviiniä (valinnainen)

suolaa ja mustapippuria

(lisukkeeksi) perunoita tai vihanneksia uunipellille

‍

Agnello al forno on Italian pääsiäispöydän klassikko: lammas maustetaan valkosipulilla, rosmariinilla ja sitruunalla ja paistetaan mehukkaaksi.

‍

1. Kuumenna uuni 180°C. Kuivaa liha ja tee pintaan pieniä viiltoja.

‍

2. Työnnä viiltoihin valkosipulia ja rosmariinin pätkiä. Hiero pintaan oliiviöljy, suola, pippuri ja sitruunamehu.

‍

3. Nosta liha uunivuokaan. Lisää sitruunalohkot ja halutessa valkoviini vuoan pohjalle.

‍

4. Paista noin 1 h 15 min – 2 h koosta riippuen (valele välillä paistoliemellä).

‍

5. Anna levätä 10–15 min ennen leikkaamista. Tarjoile paahdettujen perunoiden ja salaatin kanssa.

‍