Italialainen yrttirisotto

300 g risottoriisiä (Carnaroli/Arborio)

1 salottisipuli (tai pieni sipuli)

2 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

1–1,2 dl valkoviiniä

noin 1–1,2 l kanalientä tai kasvislientä (kuumana)

60–80 g parmesaania

kourallinen tuoreita yrttejä (esim. persilja, basilika, ruohosipuli)

suolaa ja mustapippuria

(halutessa) sitruunankuorta raastettuna

‍

‍

Risotto alle erbe on keväinen ja raikas: risotto maustetaan runsailla tuoreilla yrteillä ja viimeistellään parmesaanilla. Ihanan vihreä ja kevyt klassikko.

‍

1. Kuumenna kasvisliemi ja pidä kuumana.

‍

2. Kuullota sipuli voissa ja öljyssä miedolla lämmöllä. Lisää riisi ja paahda 1–2 min.

‍

3. Lisää valkoviini ja anna haihtua. Lisää lientä vähitellen kauhallinen kerrallaan 16–18 min ajan.

‍

4. Hienonna yrtit. Lisää suurin osa lopussa. Ota pois liedeltä, lisää parmesaani ja nokare voita.

‍

5. Viimeistele yrteillä, pippurilla ja halutessa sitruunankuorella.