Italialaiset mantelibiscotit

300 g vehnäjauhoja

150 g sokeria

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 kananmunaa + 1 muna voiteluun

1 tl vaniljaa (tai vaniljasokeria)

1 sitruunan raastettu kuori (valinnainen)

200 g kokonaisia manteleita (kuorineen tai ilman)

‍

Cantucci (biscotti) on italialainen kahviherkku: kahdesti paistetut mantelibiscotit ovat rapeita ja täydellisiä dippaukseen. Klassisesti ne kastetaan makeaan viiniin tai kahviin.

‍

1. Kuumenna uuni 180°C.

‍

2. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää munat ja sekoita taikinaksi. Lisää mantelit ja sekoita, älä vaivaa liikaa.

‍

3. Muotoile taikinasta 2 pitkää tankoa leivinpaperille. Voitele pinta vatkatulla munalla.

‍

4. Paista noin 20–25 min, kunnes pinta saa väriä. Ota uunista, anna jäähtyä 10 min ja leikkaa vinottain paloiksi.

‍

5. Paista palat uudelleen 10–12 min (käännä puolivälissä), jotta niistä tulee rapeita. Tarjoile kahvin kanssa tai dipattuna makeaan viiniin.

‍