1. Valmistele kana: Leikkaa kananfileet kahteen tasaiseen osaan perhostamalla tai painamalla litteiksi. Mausta molemmin puolin suolalla, mustapippurilla ja kuivatulla oreganolla.
2. Paista kana: Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kananpalat ja paista noin 4–5 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kullanruskea ja kana kypsää läpikotaisin.
3. Lisää parmesaani: Raasta reilu kerros laadukasta parmesaania suoraan paistetun kanan päälle. Peitä pannu kannella ja anna juuston sulaa miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia, kunnes se on hieman ruskistunut ja aromaattinen.
4. Paahda leipä: Leikkaa ciabatta tai focaccia puoliksi ja paahda leikkuupinnat pannulla tai leivänpaahtimessa, kunnes ne ovat kullanruskeat ja rapeat.
5. Kokoa leipä: Levitä alemmalle leivänpuolikkaalle reilusti tomaattikastiketta tai aurinkogetuja tomaatteja. Lisää päälle kanafilee sulatetulla parmesaanilla, muutama tuore basilikanlehti ja haluamasi lisät kuten rucola tai grillattua paprikaa.
6. Viimeistele ja tarjoile: Paina yläosa päälle, leikkaa leipä puoliksi vinottain ja tarjoile välittömästi, kun kaikki on vielä lämmintä ja juusto sulanut täydellisesti.

Italia on mestari muuttamaan yksinkertaisimmat ainekset joksikin täysin unohtumattomaksi. Tämä kana-parmesaanileipä on juuri sellainen – runsas, aromaattinen ja täynnä sitä ainutlaatuista italialaista sielua, jota kutsumme la dolce vitaksi. Kun parmesan sulaa kullanruskeaksi kanan päälle ja leipä paahdetaan juuri sopivan rapeaksi, syntyy jotain maagista.

Tämä resepti on syntynyt rakkauden ja yksinkertaisuuden avioliitosta – samat periaatteet, joille koko italialainen keittiö rakentuu. Tarvitset vain muutaman laadukkaan raaka-aineen, ja ruoka on valmis ennen kuin ehdit edes kaivata ravintolaa. Nopea, rehellinen ja sydämellinen – aivan kuten parhaat italialaiset reseptit aina ovat.

Tarjoile leikaten kulmittain, lisää basilikanlehtiä ja anna tuoksujen puhua puolestaan. Tämä on niitä hetkiä, kun keittiössä oleminen tuntuu todella hyvältä.