Kantarellirisotto

4 dl risottoriisiä
8 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
2 prk säilykekantarelleja
2 sipulia
1 1/2 dl punaviiniä
parmesaaniraastetta
tuore timjami
suolaa ja pippuria
voita paistamiseen

Tässä herkullisessa risotossa yhdistyvät kantarellien mahti ja punaviinin täyteläisyys. Säilykesienet tekevät reseptistä helpon, mutta voit halutessasi käyttää tuoreita sieniä.

‍

1. Kuullota sipuli ja paista sieniä voissa paistinpannulla. Samalla kun sienet paistuvat, laita toiselle liedelle vesi kiehumaan ja liuota kiehuvassa vedessä kasvisliemikuutiot.

‍

2. Lisää risottoriisit pannulle sienien ja sipulin joukkoon. Paista riisiä 1–2 minuuttia sekoitellen. Aloita kasvisliemen lisääminen kauhallinen kerrallaan. Odota aina, että neste imeytyy riisiin ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Risoton kypsyminen kestää noin 20 minuuttia.

‍

3. Kaada risoton sekaan punaviiniä ja mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella timjamilla. Sekoita hyvin.

‍

4. Kun risotto on melkein valmis, maista sitä ja tarkista kypsyys. Lisää parmesaaniraastetta ja sekoita. Tarjoile risotto koristeltuna tuoreella timjamilla.