Klassinen Lasagne Bolognese

• 500 g nautajauhelihaa (tai 250 g nauta + 250 g sianliha)
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 2 porkkanaa, hienonnettuna
• 2 sellerinvartta, hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 150 ml punaviiniä
• 400 g tomaattimurskaa (1 tlk)
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2 laakerinlehteä
• 2 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 12–15 lasagnelevyä (tuore tai kuiva)
• Béchamel-kastike:
• 80 g voita
• 80 g vehnäjauhoa
• 900 ml täysmaitoa, lämmitettynä
• Ripaus muskottipähkinää
• Suolaa ja valkopippuria
• 150 g parmesaanijuustoa, raastettuna
• 100 g mozzarellaa, viipaloituna (valinnainen)

Seuraa näitä vaiheita valmistaaksesi aidon italialaisen lasagnen:

1. Valmista ragù bolognese: Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, porkkana ja selleri ja kuullota pehmeiksi noin 8–10 minuuttia. Lisää jauheliha ja ruskista kunnolla. Kaada sekaan punaviini ja anna sen haihtua. Lisää tomaattimurska, laakerinlehdet, suola ja pippuri. Hauduta miedolla lämmöllä vähintään 1–2 tuntia, mielellään kauemmin.
2. Valmista béchamel-kastike: Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää vehnäjauho ja sekoita voimakkaasti muutaman minuutin ajan. Kaada lämmin maito hitaasti joukkoon koko ajan sekoittaen. Keitä ja sekoita, kunnes kastike paksuuntuu ja on silkkisen sileää. Mausta suolalla, pippurilla ja ripaus muskottipähkinällä.
3. Esivalmistele lasagnelevyt: Jos käytät tuoreita lasagnelevyjä, ne on valmis käytettäväksi sellaisenaan. Kuivat levyt voit keittää al denteksi tai käyttää sellaisenaan, jos kastike on tarpeeksi kosteaa.
4. Kokoa lasagne: Levitä uunivuoan pohjalle ohut kerros béchamel-kastiketta. Asettele päälle lasagnelevyt. Levitä tasaisesti lihalientä, sitten béchamel-kastiketta ja raastettua parmesaanijuustoa. Toista kerrokset, kunnes ainekset loppuvat. Päällimmäiseksi kerros béchamelia ja runsaasti parmesaania.
5. Paista uunissa: Kuumenna uuni 180°C:een. Peitä vuoka foliolla ja paista 30 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista vielä 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kultainen ja kuplii.
6. Anna levätä ja tarjoile: Anna lasagnen levätä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista – tämä on tärkeä vaihe, jotta lasagne pysyy koossa annoksiksi leikattaessa. Tarjoile tuoreen salvianlehden tai basilikan kera ja nauti hyvän viinin seurassa!