Kurpitsarisotto

annosmäärä

valmistusaika

45 min

Valmista herkullinen kurpitsarisotto, jossa kurpitsa ja parmesaani yhdistyvät. Helppo resepti neljälle!

Kurpitsarisoton Taustaa ja Alkuperä

Kurpitsarisotto on klassinen italialainen herkku, joka juontaa juurensa Pohjois-Italian maaseudulta. Riisin viljely on ollut keskeinen osa alueen maataloutta, ja tästä rikkaasta perinteestä on syntynyt kurpitsarisotto. Tämä ruokalaji yhdistää kurpitsan luontaisen makeuden kermaiseen risottoon, ja se on erityisen suosittu syksyisin, kun kurpitsat ovat parhaimmillaan. Monet italialaiset pitävät kurpitsarisottoa syksyn täydellisenä herkkuna, joka tuo pöytään lämpöä ja makuelämyksiä.

Kuinka Valmistaa Kurpitsarisotto?

Kurpitsarisoton tekeminen on yksinkertaista, kunhan seuraat perusohjeita. Tarvitset arborio-riisiä, kananlientä, valkoviiniä, voita, parmesaanijuustoa ja tuoretta kurpitsaa. Aloita paistamalla hienonnettu sipuli voissa, lisää riisi ja kuullota hetki. Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen haihtua ennen kuin lisäät kuumaa kananlientä vähitellen. Kurpitsa kannattaa keittää ja soseuttaa etukäteen, jotta se voidaan sekoittaa risottoon viimeisenä. Lopuksi lisää parmesaanijuusto ja mausta suolalla ja pippurilla. Näin saat täydellisen kurpitsarisoton!

Miksi Kurpitsarisotto on Terveellinen Vaihtoehto?

Kurpitsarisotto ei ole vain herkullinen vaan myös terveellinen ruokavalinnan kohde. Kurpitsa on täynnä vitamiineja, erityisesti A- ja C-vitamiineja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää. Lisäksi kurpitsa sisältää runsaasti kuitua, joka edistää ruoansulatusta ja pitää kylläisenä pitkään. Risotossa käytetty parmesaanijuusto tuo kalsiumia, joka tukee luuston terveyttä. Kurpitsarisotto on siis täydellinen yhdistelmä herkullisuutta ja terveellisyyttä.

Ihanat Lisukkeet Kurpitsarisoton Kylkeen

Kurpitsarisoton makuelämystä voi täydentää monilla erilaisilla lisukkeilla. Esimerkiksi paahdetut pähkinät tai siemenet tuovat annokseen rapeutta ja tekstuuria. Tuore leipä, kuten focaccia tai ciabatta, on erinomainen seuraaja imemään risoton herkulliset mausteet. Keveä salaatti raikkailla vihanneksilla ja balsamico-kastikkeella tuo ateriaan tasapainoa. Voit myös koristella kurpitsarisoton tuoreella salvialla tai persiljalla, mikä antaa sille viimeistelyn ja lisää tuoreutta. Näillä lisukkeilla kurpitsarisotto muuttuu täydelliseksi ateriaksi!

Viinisuositus

Ruppertsberger Organic Vegan Riesling

Vivahteikas & ryhdikäs

Valkoviinit

Saksa

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, limettinen, valkoherukkainen, mineraalinen, hennon yrttinen

13,69

0.75 l

Kurpitsarisotto

45 min

Ainekset

10 dl kasvislientä
reilusti parmesaania
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 myskikurpitsa
oliiviöljyä
5 dl risottoriisiä
valkoviiniä
voita

Valmistus

Syksyyn sopiva kurpitsarisotto on täydellinen herkku, jossa voi, parmesaani ja viini ovat tärkeitä ainesosia. Risoton tulisi olla kosteaa, ja riisin tulisi säilyttää al dente -purutuntuma.

1. Aloita pilkkomalla kurpitsa muutamaan osaan ja poista siemenet sekä rihmat. Aseta kurpitsa uunivuokaan, ripottele päälle öljyä, suolaa ja pippuria. Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia – 1 tunti, riippuen kurpitsan koosta. Kun kurpitsa on tarpeeksi pehmeä, lusikoi se kulhoon ja soseuta tasaiseksi.

2. Valmista kasvisliemi erillisessä kattilassa. Käyttämällä kuumaa kasvislientä saat riisin kypsymään nopeammin.

3. Kuullota samaan aikaan syvässä pannussa voilla kuutioituja sipuleita ja valkosipuleja. Lisää pannulle riisi ja kuullota hetki ennen seuraavaa vaihetta.

4. Aloita kasvisliemen lisääminen kauhallinen kerrallaan. Lisää myös valkoviiniä. Jatka kasvisliemen lisäämistä aina edellisten kauhallisten imeydyttyä riisiin. Jatka kypsentämistä ja nesteen lisäämistä, kunnes risotto on kypsää. Riisi on kypsää noin 20 minuutissa, kun siinä on purutuntuma, mutta se ei ole enää kova eikä risotto liian kuiva.

5. Lisää loppuvaiheilla kurpitsasose ja sekoita hyvin. Lisää myös reilu nokare voita. Risoton tulisi olla melko nestemäinen ja kermainen. Sekoita joukkoon runsaasti parmesaaniraastetta.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 4