600 g naudanpaistia tai ulkofilettä
150 g hyvää jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
50 g juustoraastetta
1 kananmuna
1 tl rosmariinia
voita paistamiseen
suolaa, valkopippuria
2 porkkanaa
1 sipuli
3 dl lihalientä
1/2 dl tomaattisosetta

Italialaiset Lihakääryleet – Täyteläinen ja Herkullinen Kestosuosikki

Italialaiset lihakääryleet, tunnetaan myös nimellä braciole, ovat klassinen italialainen ruokalaji, joka yhdistää murean lihan ja täyteläiset maut. Tämä herkullinen ruoka sopii erinomaisesti niin arkeen kuin juhlaan, ja se hurmaa ruokailijat täyteläisyydellään ja maukkaudellaan. Italialaiset lihakääryleet valmistetaan usein naudan- tai porsaanlihasta ja täytetään yrteillä, juustolla ja leivänmuruilla, ennen kuin ne haudutetaan tomaattikastikkeessa.

**Laadukkaat raaka-aineet takaavat parhaan maun** Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi on tärkeää käyttää laadukkaita raaka-aineita. Valitse mureaa naudan- tai porsaanlihaa, joka kypsyy pehmeäksi pitkän haudutuksen aikana. Täytteessä käytettävät ainekset, kuten tuore leipä, parmesanjuusto, valkosipuli ja tuoreet yrtit, tuovat annokseen runsaasti makua. Tomaattikastike, joka tehdään laadukkaista säilyketomaateista ja maustetaan yrteillä ja valkosipulilla, antaa lihakääryleille syvän ja täyteläisen maun.

**Valmistusvinkit täydellisiin lihakääryleisiin** Täydellisten italialaisten lihakääryleiden valmistus alkaa lihan nuijimisella ohuiksi viipaleiksi, jotta se kypsyy tasaisesti ja on helppo rullata. Levitä täyte tasaisesti lihan päälle ja rullaa tiiviiksi kääryleeksi. Käytä hammastikkuja tai keittiönarua pitämään kääryleet kasassa kypsennyksen aikana. Paista kääryleet ensin pannulla kauniin ruskeiksi, ennen kuin lisäät ne tomaattikastikkeeseen. Hauduta kääryleitä miedolla lämmöllä useita tunteja, jotta maut ehtivät imeytyä lihaan ja kääryleet muuttuvat mureiksi.

**Maustamisen tärkeys** Italialaisissa lihakääryleissä maustaminen on avainasemassa. Suola ja mustapippuri ovat perusmausteita, jotka korostavat lihan ja täytteen makuja. Tuoreet yrtit, kuten basilika, persilja ja timjami, tuovat annokseen raikkautta ja aromia. Valkosipuli ja parmesanjuusto ovat myös olennaisia aineksia, jotka antavat lihakääryleille autenttisen italialaisen maun. Tomaattikastikkeessa käytettävät mausteet, kuten oregano ja laakerinlehti, syventävät kastikkeen makua ja täydentävät annoksen kokonaisuuden.

**Erilaisia tarjoiluehdotuksia** Italialaiset lihakääryleet ovat monipuolinen ruokalaji, jota voi tarjoilla eri tavoin. Ne sopivat erinomaisesti pastan, perunamuusin tai risoton kanssa, jotka imevät itseensä herkullisen tomaattikastikkeen. Voit myös tarjoilla lihakääryleet rapean leivän kera, jolloin kastike toimii herkullisena dippinä. Viimeistele annos tuoreilla yrteillä ja raastetulla parmesanjuustolla, jotka tuovat annokseen lisää makua ja väriä.

**Muunnelmia lihakääryleistä** Italialaisia lihakääryleitä voi varioida monin eri tavoin, jotta saat aina uudenlaisen makuelämyksen. Kokeile lisätä täytteeseen esimerkiksi pinjansiemeniä tai aurinkokuivattuja tomaatteja, jotka tuovat annokseen uutta makua ja tekstuuria. Voit myös kokeilla erilaisia juustoja, kuten pecorinoa tai ricottaa, antamaan täytteelle uudenlaista täyteläisyyttä. Kasvisversion saat korvaamalla lihan esimerkiksi munakoisolla tai kesäkurpitsalla, jotka imevät itseensä kastikkeen maut yhtä hyvin kuin liha.

**Nauti italialaisista lihakääryleistä kotona** Italialaiset lihakääryleet ovat täydellinen valinta, kun haluat tarjota perheellesi tai ystävillesi jotain erityisen maukasta ja täyttävää. Niiden valmistaminen vaatii hieman aikaa ja vaivannäköä, mutta lopputulos on taatusti herkullinen. Kokeile valmistaa tämä klassinen italialainen ruokalaji seuraavalla kerralla, kun kaipaat jotain uutta ja jännittävää makuelämystä ruokapöytääsi. Italialaiset lihakääryleet hurmaavat varmasti kaikki ruokailijat!

---

**Italialaiset
Lihakäärylee
t – Resepti**

**Ainekset:**- 800 g naudanlihaa (ohuita viipaleita)- 1 sipuli (kuorittu ja hienonnettu)- 2 valkosipulin kynttä (hienonnettu)- 200 g juustoraastetta (esim. parmesaania)- 1 kananmuna- 1 tl suolaa- 1 tl mustapippuria- 1 tl kuivattua oreganoa- 1 tl kuivattua basilikaa- 2 rkl voita paistamiseen- 3 porkkanaa (kuorittu ja lohkottu)- 1 sipuli (kuorittu ja lohkottu)- 2 dl lihaliemeä- 2 dl tomaattisosetta- Tuoreita yrteitä (esim. persiljaa) tarjoilua varten

**Valmistusohjeet:**

1. Valmista täyte sekoittamalla hienonnettu sipuli, valkosipuli, juustoraaste, kananmuna, suola, mustapippuri, oregano ja basilika keskenään. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi.

2. Leikkaa naudanliha ohuiksi viipaleiksi ja nuiji ne kevyesti. Levitä täyte tasaisesti lihaviipaleiden päälle. Kääri viipaleet tiukasti rullalle ja kiinnitä hammastikuilla.

3. Kuumenna voi paistinpannulla ja ruskista lihakääryleet kauniin ruskeiksi. Siirrä kääryleet haudutuspataan.

4. Lisää samaan pannuun porkkanat ja sipulit. Ruskista niitä hetki, lisää lihaliemi ja tomaattisose. Anna kastikkeen kiehahtaa muutaman minuutin ajan.

5. Kaada kastike pataan lihakääryleiden päälle. Peitä pata kannella ja hauduta kääryleitä miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia, kunnes liha on murea. Poista hammastikut ennen tarjoilua.

**Tarjoilu:** Tarjoile lihakääryleet risoton, sieni-punasipulipaistoksen, parsakaalin tai paprika-sipulihöystön kanssa. Viimeistele annos tuoreilla yrteillä.

**Valmistusaika:** 2 h **Annosmäärä:** 6–8

**Teksti:** Heikki Remes **Kuvat:** Eeva Remes **www.viinimies.com**