Musta Risotto
Kokeile mustaa risottoa! Tässä helpossa reseptissä perunat yhdistyvät juustoon ja tilliin. Valmistusaika vain 35 minuuttia. Nauti suositellun Chardonnayn kera!
2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 tuoretta päärynää
oliiviöljyä ja voita paistamiseen
2 1/2 dl risottoriisiä
1 dl punaviiniä
1 tl mustekalan mustetta
4 dl paahteista kasvislientä
100 g gorgonzola-juustoa
1 dl parmesaaniraastetta
ripaus suolaa ja pippuria
- Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Raasta päärynät karkeaksi raasteeksi. Kuumenna laakealla pannulla oliiviöljy-voiseosta ja ruskista sipuleita muutama minuutti. Lisää joukkoon päärynä sekä risottoriisi, kun sipulit ovat pehmenneet.
- Paahda, kunnes seos on kokonaan kuivaa. Säikäytä risotto punaviinillä samalla sekoitellen. Sekoittele rauhassa ja haihduta risotto jälleen kuivaksi, jotta lopputulos ei maistu kitkerältä.
- Kun punaviini on haihtunut, värjää risottopohja mustekalan musteella. Mittaa pannulle puolet kasvisliemestä ja kypsennä hiljalleen keskilämmöllä. Sitä mukaan kun neste imeytyy, lisää pannulle aina uusi erä kasvislientä.
- Risoton tulisi jäädä tummaksi, joten lisää mustetta halutun värin saavuttamiseksi. Kun kaikki kasvisliemi on pannulla, tarkkaile riisin kypsyyttä maistelemalla ja nosta kypsä risotto pois liedeltä.
- Murenna päärynärisottoon gorgonzola ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon osa parmesaaniraasteesta ja anna juustojen sulaa. Mausta hetken tekeytynyt risotto suolalla sekä pippurilla ja tarkista maku.
- Tarjoile lopun parmesaaniraasteen, tuoreiden yrttien ja vaikkapa ranskankerman kanssa.
-
-
-
s
t
in
Viinisuositus
Alkon myymälöissä: 11
Pesce Bianco Organic 2021
Pirteä & hedelmäinen Valkoviinit | Italia, Muut
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, mausteinen, sitruksinen, persikkainen, keltaomenainen, hennon tamminen
Onko tämä viini omassa Alkossasi?
Tätä viiniä ei ole Alkossasi, mutta suosittelemme tilalle:
-
Apotheke Riesling Auslese 2022
Viinilehden edullinen ostos
13,59 €
-
Jean Biecher Riesling Réserve Organic 2024Viinilehden LÖYTÖ
14,48 €
-
Ruppertsberger Imperial Riesling 2025Viinilehden LÖYTÖ
13,98 €
-
Setencostas Fresh & Fruity 2024 hanapakkausViinilehden LÖYTÖ
33,99 €
Viikon viini
Pizzolato Spumante d'Italia Dry 2023
12,69 €
Miksi tämä viini?
Kuohuviinit Ja Samppanjat · Italia · Pirteä & hedelmäinen
0,75 l · 347 myymälässä
