Punajuuri-pizza

annosmäärä
5
valmistusaika
60 min
Kokeile tätä herkullista vuohenjuusto pizzaa punajuurilla! Helppo resepti ja vinkit täydelliseen pizzan valmistukseen.
Punajuuri-pizza
5
60 min
Ainekset

Pizzataikina:
100 g aktiivista vehnäjuurta
500 g vettä
700 g hyvälaatuisia vehnäjauhoja
15 g suolaa
15 g oliiviöljyä
Täyte:
4 - 5 pientä punajuurta
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
timjamia
suolaa
mustapippuria myllystä
1 prk creme fraichea
juustoraastetta
1 pkt vuohenjuustoa
Lisäksi:
1 ruukku rucolaa

Valmistus

1. Sekoita keskenään vehnäjuuri, vesi ja jauhot, älä vaivaa taikinaa. Anna seoksen seistä peitettynä 40 minuuttia. Tätä prosessia kutsutaan autolyysiksi.

2. Lisää autolyysin jälkeen suola ja oliiviöljy. Puristele lisätyt ainesosat taikinan joukkoon. Vaivaa taikinaa kevyesti nostelemalla sitä kulhon kulmista keskelle. Tätä tekniikkaa kutsutaan taikinan taitteluksi. Ota siis kiinni taikinan reunasta, venytä sitä ja nosta venytetty osa kulhon keskelle kuin rakentaisit nyyttiä.

3. Siirrä taikina kannelliseen muovirasiaan. Taittele taikina uudelleen 30 minuutin kuluttua. Toista taittelu vielä kerran 30 minuutin päästä. Taittele taikina neljännen kerran ja laita se jääkaappiin.

4. 24 tunnin kuluttua jaa taikina viiteen osaan. Anna taikinapalojen levätä jääkaapissa seuraavat kaksi yötä.

5. Valmistele pizzojen täytteet. Kuori pestyt punajuuret ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja kuullota punajuurisiivuja hetken ajan. Lisää joukkoon hunaja ja balsamiviinietikka, ja jatka paistamista noin 10 minuuttia. Mausta punajuurisiivut suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.

6. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi siivuiksi.

7. Ota levänneet taikinapalat jääkaapista. Muotoile taikinat kaulimella tai käsin pyöreiksi pizzapohjiksi. Levitä pohjien päälle ohuelti crème fraichea. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Lisää pizzojen päälle punajuurisiivut sekä muutama vuohenjuustosiivu.

8. Paista pizza kerrallaan 250–275 asteisessa uunissa noin 10–15 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja pizzan pinta on saanut hieman väriä.

Ripottele pizzojen päälle rucolaa juuri ennen tarjoilua.

Valmistusaika: 1 tunti (+ taikinan teko edellisenä päivänä) Annosmäärä: 5 pizzaa

Alkuperäinen resepti ja kuva: Katja / maistuisvarmaansullekin.blogspot.com

Kokeile tätä herkullista vuohenjuusto pizzaa punajuurilla! Helppo resepti ja vinkit täydelliseen pizzan valmistukseen.

Jäikö nälkä?

Haluatko lisää Italian reseptejä sähköpostiisi?