Risotto Limonello – sitruunainen kesäkurpitsarisotto

Name: Risotto Limonello – sitruunainen kesäkurpitsarisotto
Total time: 30 min
Yield: 4

annosmäärä

valmistusaika

30 min

Sitruunainen Risotto Limonello kesäkurpitsalla ja parmesanilla – aurinkoinen italialainen arki-illallinen valmiina 30 minuutissa.

Viinisuositus

Risotto Limonello – sitruunainen kesäkurpitsarisotto

30 min

Ainekset

Valmistus

Valmistele kasvikset: Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi huolellisesti ja siirrä ne sivuun odottamaan. Huuhtele kesäkurpitsa, leikkaa päät pois ja halkaise se pitkittäin. Koverra pehmeä sisus lusikalla talteen erilliseen kulhoon.
Paista kesäkurpitsa: Leikkaa kesäkurpitsan puolikkaat pieniksi, suupalan kokoisiksi paloiksi. Paista ne oliiviöljyssä kuumalla pannulla kauniin kullanruskeiksi. Siirrä sivuun odottamaan.
Kuullota sipulit ja riisi: Lämmitä oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli läpikuultaviksi ja tuoksuviksi. Lisää risottoriisi sekä talteen otettu kesäkurpitsan sisus. Sekoita ja kuullota vielä minuutti tai kaksi.
Lisää neste vähitellen: Kaada risoton joukkoon kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen koko ajan. Kun neste on imeytynyt, lisää uusi kauhallinen. Lisää myös sitruunakerma vaiheittain. Jatka noin 20 minuuttia, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää – al dente – mutta silti kermaisen pehmeää.
Viimeistele maut: Sekoita risottoon paistetut kesäkurpitsapalat ja raastettu parmesanjuusto. Rouhi päälle mustapippuria myllystä maun mukaan ja sekoita hyvin.
Tarjoile heti: Lusikoi risotto lämpimille lautasille ja koristele runsailla tuoreen basilikan lehdillä. Nauti välittömästi – risotto odottaa syöjäänsä, ei toisinpäin!