1. Valmistele kasvikset: Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi huolellisesti ja siirrä ne sivuun odottamaan. Huuhtele kesäkurpitsa, leikkaa päät pois ja halkaise se pitkittäin. Koverra pehmeä sisus lusikalla talteen erilliseen kulhoon.
2. Paista kesäkurpitsa: Leikkaa kesäkurpitsan puolikkaat pieniksi, suupalan kokoisiksi paloiksi. Paista ne oliiviöljyssä kuumalla pannulla kauniin kullanruskeiksi. Siirrä sivuun odottamaan.
3. Kuullota sipulit ja riisi: Lämmitä oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli läpikuultaviksi ja tuoksuviksi. Lisää risottoriisi sekä talteen otettu kesäkurpitsan sisus. Sekoita ja kuullota vielä minuutti tai kaksi.
4. Lisää neste vähitellen: Kaada risoton joukkoon kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen koko ajan. Kun neste on imeytynyt, lisää uusi kauhallinen. Lisää myös sitruunakerma vaiheittain. Jatka noin 20 minuuttia, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää – al dente – mutta silti kermaisen pehmeää.
5. Viimeistele maut: Sekoita risottoon paistetut kesäkurpitsapalat ja raastettu parmesanjuusto. Rouhi päälle mustapippuria myllystä maun mukaan ja sekoita hyvin.
6. Tarjoile heti: Lusikoi risotto lämpimille lautasille ja koristele runsailla tuoreen basilikan lehdillä. Nauti välittömästi – risotto odottaa syöjäänsä, ei toisinpäin!

Italia on risotton kotimaa, ja tämä Risotto Limonello vie sinut suoraan Välimeren aurinkoisille rannoille. Samettinen, sitruunainen kerma sulautuu täydellisesti rapeaksi paistetun kesäkurpitsan ja tuoreen parmesan-juuston kanssa – tulos on yksinkertaisesti magnifico.

La dolce vita ei tarkoita monimutkaisuutta, vaan nimenomaan sitä taianomaista hetkeä, kun muutama laadukas raaka-aine muuttuu joksikin täysin erityiseksi. Tämä risotto on juuri sellainen ruoka – arkinen, mutta silti juhlallinen. Tarjoile se sellaisenaan tai lisukkeena paistetulle kalalle tai kanalle.

Risotto vaatii rakkautta ja kärsivällisyyttä – jatkuvaa sekoittamista ja läsnäoloa kattilan ääressä. Mutta se palkitsee sinut täyteläisellä, kermaisen pehmeällä lopputuloksella, jota et vaihda mihinkään. Buon appetito!