Roomalainen kasvislisuke "Vignarola"

4 artisokkaa (tai 1–2 tölkkiä artisokansydämiä jos tuoreita ei ole)

200 g herneitä (tuore tai pakaste)

300 g fava-papuja (korvaa tarvittaessa edamamepavuilla)

1 kevätsipuli

1 pieni roomansalaatti (romaine)

2–3 rkl oliiviöljyä

1 dl kasvislientä / vettä

1 pieni nippu minttua

suolaa ja mustapippuria

1 sitruuna (artisokkaveteen)

‍

Vignarola on kevään hittiresepti Roomassa! fava-pavut, herneet ja artisokat haudutetaan oliiviöljyssä pehmeäksi ja makeaksi. Lopputulos on yhtä aikaa kevyt ja syvä.

‍

1. Puhdista artisokat: poista kovat lehdet, leikkaa kärjet ja pilko lohkoiksi. Pidä ne sitruunavedessä etteivät tummu.

‍

2. Hienonna sipuli. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipuli miedolla lämmöllä.

‍

3. Lisää artisokat ja sekoittele hetki, jotta ne saavat öljyä pintaan.

‍

4. Lisää tilkka vettä/kasvislientä, laita kansi ja hauduta 10–15 min.

‍

5. Lisää herneet ja fava-pavut. Hauduta vielä noin 10 min, kunnes kaikki on pehmeää.

‍

6. Lisää lopuksi suikaloitu roomansalaatti. Mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella mintulla.

‍

Tarjoile sellaisenaan, leivän kanssa tai lisukkeena kalalle/kanalle. Toimii myös pastan seassa!

‍