Roomalainen risottopallo supplì

Riisitäyte

300 g risottoriisiä (arborio/carnaroli)

1 pieni sipuli

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl voita

1 tlk tomaattimurskaa (400 g)

7–8 dl kasvis- tai kanalientä

60 g parmesaania raastettuna

suolaa ja mustapippuria

(halutessasi) ripaus oreganoa

‍

Täyte

150 g mozzarellaa kuutioina

‍

Panerointi

vehnäjauhoja

kananmunaa

korppujauhoja

öljyä paistamiseen (rypsi tms.)

‍

Supplì on Rooman street food -klassikko: rapea pinta, sisältä pehmeää risottoa ja keskellä venyvä mozzarella. Kun pallon halkaisee, juusto venyy kuin puhelinlanka!

‍

1. Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä ja voissa. Lisää riisi ja paahda 1 min. Lisää tomaattimurska ja ala lisätä kasvislientä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on kypsää.

‍

2. Sekoita joukkoon parmesaani, mausta ja anna jäähtyä täysin (mielellään jäähdytä jääkaapissa).

‍

3. Ota käteen riisiä, litistä, laita keskelle mozzarellakuutio ja muotoile pallo.

‍

4. Pyöritä pallot jauhoissa, kananmunassa ja korppujauhoissa.

‍

5. Paista öljyssä kullanruskeiksi. Valuta talouspaperilla.

‍

Tarjoile kuumana (juusto venyy parhaiten silloin.)

‍