Saltimbocca
Aito italialainen saltimbocca resepti, vasikka kietaistaan ilmakuivattuun kinkkuun!
4 ohutta vasikanleikettä (tai kananpaistileikkeitä)
8 viipaletta prosciuttoa
8 salvianlehteä
vehnäjauhoja kevyesti jauhottamiseen
2 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
1 dl kuivaa valkoviiniä
0,5 dl kanalientä (tai vettä)
mustapippuria
(suolaa vain varoen, koska prosciutto on suolaista)
hammastikkuja (tarvittaessa)
Saltimbocca on italialainen resepti, jonka nimellä on hauska selitys. Saltimbocca tarkoittaa kirjaimellisesti hyppää suuhun! Ohut vasikka, prosciutto ja salvia saavat nopeasti pannulla syntyvän voikastikkeen.
1. Aseta jokaisen leikkeleen päälle prosciuttoa ja salviaa. Kiinnitä tarvittaessa hammastikulla.
2. Jauhota liha kevyesti vain toiselta puolelta (auttaa kastikkeen sitomisessa).
3. Kuumenna voi ja oliiviöljy pannulla. Paista leikkeet ensin prosciutto/salvia-puoli alaspäin noin 1–2 min. Käännä ja paista toinen puoli nopeasti.
4. Nosta leikkeet lautaselle ja pidä lämpimänä.
5. Kaada pannulle valkoviini ja “kaavi” pannun pohja puulusikalla, jotta maut irtoavat. Lisää tilkka kanalientä.
6. Anna kastikkeen paksuuntua kevyesti. Lisää halutessa pieni nokare voita kiillon vuoksi. Kaada kastike leikkeiden päälle ja viimeistele pippurilla.
Tarjoile esimerkiksi paahdettujen perunoiden tai yksinkertaisen vihersalaatin kanssa.
Viinisuositus
Alkon myymälöissä: 322
Viva Valentina Organic Pinot Grigio 2025
Pirteä & hedelmäinen Valkoviinit | Italia, Sisilia
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, herukkainen, keltaomenainen, limettinen, kevyen mausteinen
Onko tämä viini omassa Alkossasi?
Tätä viiniä ei ole Alkossasi, mutta suosittelemme tilalle:
-
Apotheke Riesling Auslese 2022Viinilehden edullinen ostos
-
Ruppertsberger Imperial Riesling 2025Viinilehden LÖYTÖ
-
Jean Biecher Riesling Réserve Organic 2024Viinilehden LÖYTÖ
-
Setencostas Fresh & Fruity 2024 hanapakkausViinilehden LÖYTÖ