1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät täysin.
2. Mittaa kuohukerma, maito ja sokeri kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos juuri ja juuri kiehuu.
3. Nosta kattila liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja lisää ne välittömästi kuumaan kerma-maitoseokseen. Sekoita huolellisesti, kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet.
4. Anna seoksen jäähtyä muutama minuutti. Sekoita joukkoon ricottajuusto, tuorepuristettu sitruunamehu sekä sitruunan raastettu kuori. Vatkaa tasaiseksi.
5. Kaada seos tasaisesti kuuteen annosmaljaan tai -lasiin. Peitä kelmulla ja siirrä jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi – mieluiten yön yli.
6. Juuri ennen tarjoilua koristele jokainen annos sukaatilla eli hillotulla sitruksen kuorella. Nauti sellaisenaan tai tarjoa ohuiden italialaisten keksien kera.

Pannacotta on yksi Italian rakastetummista jälkiruoista – yksinkertainen, elegantti ja täydellisen kermainen. Tässä versiossa perinteinen resepti saa uuden ulottuvuuden tuoreen sitruunan ja pehmeän ricottajuuston ansiosta. Tuloksena on jälkiruoka, jossa yhdistyvät Italian aurinkoinen Etelä ja la dolce vitan huoleton henki.

Sitruuna-ricottapannacotta on kokin unelma: se valmistetaan jo edellisenä päivänä, joten illallisen hetki voidaan omistaa kokonaan vieraille. Ricotta tuo mukaan lempeän maitoisuuden, joka tasapainottaa sitruunan kirpeyden kauniisti. Koristele se hillotulla sitruksen kuorella – sukaatilla – ja saat pöydälle annoksen, joka näyttää yhtä hienolta kuin se maistuu.

Tämä resepti sopii erinomaisesti italialaisille illallisille, juhliin tai aina kun kaipaat palan Italiaa lautasellesi. Kuusi annosta syntyy helposti, ja jokainen lusikallinen vie suoraan Amalfin rannikolle.