1. Mittaa kulhoon vehnäjauhot ja suola. Lisää kananmunat, maito ja oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi taikinaksi kierrevispilällä tai pallovispilällä. Lisää hienonnettu basilika, minttu ja lehtipersilja taikinaan. Anna taikinan levätä ja turvota noin 15 minuuttia huoneenlämmössä.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Sulata pieni nokare voita pannulla ja paista taikinasta kuusi isoa, ohukaista lettua – lisää aina tilkka voita ennen seuraavaa lettua. Paista letut kauniiksi ja kullanruskeiksi kummaltekin puolelta.
3. Nostele letut tarjoilulautasille. Sekoita ricottajuusto tasaiseksi ja levitä se ohuelti jokaisen letun pinnalle.
4. Asettele ricottan päälle ohuita ilmakuivattua parmankinkkusiivuja. Ripottele päälle rapeaa valkosipulia sekä karkeasti rouhittuja paahdettuja hasselpähkinöitä.
5. Viimeistele tuoreella basilikalla ja tarjoa välittömästi. Vinkki: ricottan voi korvata maustamattomalla tai maustetulla tuorejuustolla. Tarjoa halutessasi raikasta brunssisalaattia kylkeen.

Italia on mestari yhdistämään yksinkertaiset raaka-aineet joksikin aivan poikkeukselliseksi. Nämä suolaiset letut ovat täydellinen esimerkki siitä taiasta – ohuen ohut, yrttinen lettutaikina kohtaa pehmeän ricottan, tuoksuvaan parmankinkkuun, ja lopputulos on puhdasta italialaista autuutta lautasella.

Parmankinkkua on valmistettu Parman kaupungin ympäristössä jo vuosisatojen ajan. Sen hienovarainen, sulavan suolainen maku tekee siitä täydellisen parin creamiselle ricottalle ja tuoreelle basilikalle. Kun lisäät vielä rapeaa valkosipulia ja murskattuja hasselpähkinöitä, syntyy kerroksellisuus, joka vie kielen mennessään.

Tämä resepti sopii erinomaisesti brunchille, kevyeksi lounaaksi tai jopa alkupalaksi ennen päävierailua italialaisen pöydän äärellä. Valmistus on helppo ja nopea – tuloksena on annos, joka maistuu kuin suoraan toscanalaisen agriturismon terassilta.