-cropped.svg)
On olemassa ruokia, jotka syntyvät spontaanisti italialaisessa keittiössä – ilman suunnittelua, pelkästään hyviä raaka-aineita yhdistelemällä. Tortiglioni anjoviksen ja paahdettun leivänmurun kera on juuri sellainen ruokalaji: yksinkertainen, rehellinen ja täynnä syvää makua. Tämä on la cucina povera parhaimmillaan – köyhän keittiön viisautta, jossa vähästä syntyy enemmän kuin osaisit odottaa.
Suolaan säilötyt anjovikset ovat italialaisen keittiön yksi suurimmista salaisuuksista. Ne liukenevat kuumaan oliiviöljyyn lähes huomaamatta, jättäen jälkeensä rikkaan, umami-täyteisen perustan, johon paahdettut leivänmurut ja saksanpähkinät tuovat vastustamattoman rapeyden. Tuore meirami viimeistelee annoksen elegantilla, yrttisellä kosketuksella.
Tämä pasta sopii täydellisesti arki-illalle, kun aikaa on vähän mutta ruokahalua paljon. Nopeimmillaan se on pöydässä 15 minuutissa – se on dolce vita sen yksinkertaisimmassa muodossa.
