1. Kuumenna uuni 220 °C (kiertoilma 200 °C / kaasutaso 8). Kaada gnocchit, zucchini-palaset ja puolikkaat tomaatit suurelle uunipellille tai paistovuokaan.
2. Lisää öljyssä säilötyt artisokan sydämet sekä 2 ruokalusikallista niiden öljyä. Lisää paahtamattomat, kevyesti murskatut valkosipulinkynnet kuorineen sekä chilihiutaleet. Mausta runsaalla suolalla ja vastajauhettulla mustapippurilla.
3. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti käsin, niin että jokainen gnocchi saa kunnon öljypinnoituksen. Levitä tasaisesti pellille.
4. Paista 30–35 minuuttia, kunnes gnocchien reunat ovat rapeat ja kullanruskeat ja kasvikset ovat täysin pehmeitä ja hieman karamellisoituneita.
5. Valmista sitruunaricotta: sekoita ricotta ja sitruunankuori pienessä kulhossa tasaiseksi seokseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Nosta pelti uunista ja lusikoi ricottaa nokareina gnocchien päälle. Ripottele päälle hienonnettu tuore basilika ja tarjoile sitruunalohkojen kera – purista sitruunamehua runsaasti annoksen päälle ennen syömistä.
7. Jaa vuoka kahteen syvään lautaseen tai kulhoon. Sekoita annos kevyesti, jotta ricotta sulaa kasvisten ja gnocchien joukkoon muodostaen täyteläisen, kermaisen kastikkeen.

Italiassa ruoan ytimessä on yksinkertaisuus – parhaat raaka-aineet, mahdollisimman vähän vaivaa ja lopputulos, joka vie kielen mennessään. Tämä gnocchi-uunivuoka on täydellinen esimerkki la dolce vita -hengestä: yksi pelti, kourallinen laadukkaita aineksia ja noin 45 minuuttia aikaa.

Kuohkeat gnocchit paahdetaan uunissa rapeiksi, jolloin niiden pinta kullanruskistuu kauniisti samalla kun artisokat, cougette-zucchini ja tomaatit pehmenevät meheviksi. Kruununa toimii sitruunantuoksuinen ricotta, joka sulaa kuumien gnocchien päälle kermaiseksi kastikkeeksi. Tuore basilika viimeistelee annoksen niin kuin eteläisessä Italiassa on tapana.

Resepti on mainiosti muunneltavissa – käytä mitä kasviksia jääkaapistasi löytyy. Tärkeintä on hyvä artisokkaöljy, raikas sitruuna ja aito italialainen ricotta. Buon appetito!