-cropped.svg)
Gnocchit ovat yksi Italian rakastetuimmista pastaruoista – pieniä, pehmeän pehmukaisia perunatyynyjä, jotka sulavat suussa kuin pilvet. Tässä reseptissä käytämme pohjana täyteläistä perunamuusia, joka tekee gnocchisteista erityisen sileät ja herkullisen kevyet. Kun taikinan saa juuri oikeaan koostumukseen, lopputulos on itsessään jo palkinto.
Seuraksi näille taivaallisille gnocchisteille valmistamme aidon sicilialaisen Alla Norma -kastikkeen, joka saa nimensä säveltäjä Vincenzo Bellinin oopperasta. Muhkeat munakoisot, kypsät tomaatit, tuore basilika ja suolainen ricotta salata muodostavat yhdessä kastikkeen, joka on saanut ikoniasemansa Italian keittiöhistoriassa – ja aivan syystä. Tämä on la dolce vita lautasella.
Resepti sopii mainiosti sekä arjen hemmotteluhetkeen että viikonlopun illalliselle. Vaikka valmistus vaatii pienen hetken kärsivällisyyttä, jokainen vaihe on nautittava – ja lopputulos tekee rakkaan italialaisen klassikon täysin oikeutta.
