Helppo arkibolognese

Täyteläinen ja aromikas arki-bolognese paseeratulla tomaatilla – italialaisen keittiön helppo klassikko kiireiselle arjelle.

Viinisuositus

Gold Dust Signature Red Blend Hanapakkaus

Mehevä & hilloinen

Punaviinit

|

Italia

Purppuranpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, mustaherukkainen, boysenmarjainen, mausteinen

33,89

3 l

Viinisuositus

Gold Dust Signature Red Blend Hanapakkaus

Mehevä & hilloinen

Punaviinit

|

Italia

Purppuranpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, mustaherukkainen, boysenmarjainen, mausteinen

33,89

3 l

Helppo arkibolognese

4

75 min

Ainekset

500 g nauta-sikajauhelihaa (tai pelkkää naudan jauhelihaa)
1 iso sipuli
2 porkkanaa
2 varsisellerinvartta
3 valkosipulinkynttä
500 ml paseerattua tomaattia (passata)
1,5 dl kuivaa punaviiniä
2 rkl oliiviöljyä
2 laakerinlehteä
muutama oksa tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
0,5 dl täysmaitoa tai kermaa (valinnainen)
400 g tagliatelle- tai pappardelle-pastaa
Parmigiano-Reggianoa raastettuna tarjoiluun

Valmistus

Valmistele soffritto: Kuori ja silppua sipuli, porkkana ja varsiselleri mahdollisimman hienoksi. Tämä aromikolmikko on koko kastikkeen perusta – älä oikaise tässä vaiheessa.
Kuullota kasvikset: Lämmitä oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää soffritto ja kuullota noin 8–10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja sipuli on lähes läpikuultava.
Ruskista jauheliha: Lisää jauheliha kattilaan ja ruskista se kunnolla pienissä erissä. Jauheliha ei saa höyrystyä – anna sen saada kaunis väri. Tämä on makua, jota ei saa mistään muualta.
Lisää viini: Kaada sekaan punaviini ja anna sen kiehua lähes kokonaan kokoon noin 3–4 minuuttia. Alkoholi haihtuu ja jäljelle jää syvä, viininen aromi.
Lisää tomaatti ja mausteet: Lisää paseerattu tomaatti, laakerinlehdet, timjamin oksat, suolaa ja mustapippuria. Sekoita hyvin.
Hauduta hiljaa: Laske lämpö matalimmalle mahdolliselle asetukselle. Anna kastikkeen porista kannen alla vähintään 45 minuuttia, mieluiten tunnin. Sekoita ajoittain. Mitä kauemmin haudutat, sitä syvempi maku.
Viimeistelyyn: Poista laakerinlehdet ja timjamin oksat. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Voit lisätä pienen lorauksen täysmaitoa tai kermaa kastikkeen pehmentämiseksi – tämä on bolognesen bolognesilainen salaisuus.
Keitä pasta: Keitä valitsemasi pasta reilusti suolatussa vedessä al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Tagliatelle tai pappardelle ovat perinteiset valinnat.
Yhdistä ja tarjoile: Sekoita kypsä pasta kastikkeen kanssa. Annostele lautasille ja viimeistele reilulla määrällä raastettua Parmigiano-Reggianoa. Nauti heti.

Täyteläinen ja aromikas arki-bolognese paseeratulla tomaatilla – italialaisen keittiön helppo klassikko kiireiselle arjelle.