1. Keitä pasta: Laita runsaasti suolattua vettä kiehumaan. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Säästä noin 1 dl pastan keitinvettä ennen valuuttamista.
2. Valmista hernepesto: Mittaa tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon 300 g tuoreita tai sulatettuja pakasteherneitä, 1 dl tuoretta basilikaa, kourallinen tuoreita mintunlehtiä, 1 valkosipulinkynsi, 50 g raastettua parmesaania, 2 rkl pinjansiemeniä ja 3–4 rkl hyvää oliiviöljyä. Lisää myös puolikkaan sitruunan kuori ja mehu.
3. Hienonna sopivaksi: Aja pesto tasaiseksi mutta jätä siihen hieman rakennetta – sen ei tarvitse olla täysin sileää. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jos pesto tuntuu liian paksulta, lisää loraus oliiviöljyä.
4. Yhdistä pasta ja pesto: Valuta keitetty pasta ja siirrä se takaisin kattilaan. Lisää hernepesto ja sekoita huolellisesti. Jos kastike on liian paksua, lisää säästettyä keitinvettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes koostumus on juuri oikea – samettinen ja kiiltävä.
5. Viimeistele ja tarjoile: Nosta pasta lautasille tai syvälle kulhoon. Viimeistele annos tuoreella parmesaaniraasteella, muutamalla kokonaisella herneellä, sitruunankuoriraasteella ja lorauksella parasta extra virgin -oliiviöljyä. Tarjoile välittömästi, kun pasta on vielä lämmin.

Kesän parhaimmisto lautasella – tämä hernepesto-pasta on italialaisen keittiön iloinen kevytversio, jossa tuoreet tai pakastetut herneet ottavat perinteisen basilikapeston pääroolin. Vihreä, kirpeä ja kermainen kastike syntyy hetkessä tehosekoittimessa, ja tuloksena on pasta, joka maistuu suoraan italialaiselta terassilta.

Italiassa pesto tarkoittaa yksinkertaisesti murskausta tai hienontamista – ja hernepesto noudattaa tätä filosofiaa täydellisesti. Herneet, tuore minttu, basilika, sitruunankuori ja parmesaani luovat yhteen hienostuneen mutta arjen helpon kastikkeen, joka sopii mainiosti spaghettille tai linguinelle.

Tämä on resepti, joka muistuttaa miksi italialainen ruoka on niin rakastettua: laadukkaista raaka-aineista, yksinkertaisella tekniikalla syntyy jotain todella unohtumattoman hyvää. La dolce vita löytyy myös omasta keittiöstä!