Italialainen kalakeitto

2 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2–3 valkosipulinkynttä

1 tl chilihiutaleita (valinnainen)

1 dl valkoviiniä

1 tlk tomaattimurskaa (400 g)

6 dl kalalientä (tai vettä + fondi)

400 g valkoista kalaa kuutioina (esim. seiti, kuha, turska)

200 g katkarapuja

300 g simpukoita tai mustekalaa (valinnainen)

suolaa ja mustapippuria

persiljaa

sitruunalohkoja

tarjoiluun: paahdettua leipää

‍

Zuppa di pesce on rannikon ylpeys: kalaa ja mereneläviä haudutetaan tomaattiseen liemeen valkoviinillä ja yrteillä. Täydellinen viikonloppuherkku.

‍

1. Kuullota sipuli oliiviöljyssä kattilassa. Lisää valkosipuli ja chili.

‍

2. Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa hetki.

‍

3. Lisää tomaattimurska ja kalaliemi. Keitä 10–15 min.

‍

4. Lisää kalapalat ja hauduta 5–7 min miedolla lämmöllä.

‍

5. Lisää katkaravut viimeiseksi ja halutessasi simpukoita/mustekalaa. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää persilja.

‍

6. Tarjoile sitruunan ja paahdetun leivän kanssa.