Sisilialaistyylinen siika pannulla

• 4 siikafilee (à n. 150–180 g)
• 3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 400 g kuorittuja tomaatteja (säilyke tai 4 tuoretta tomaattia)
• 100 g vihreitä tai mustia oliiveja, kivettöminä ja puolitettuina
• 2 rkl kapriksia, valutettuina
• 1 tl sokeria
• kourallinen tuoretta lehtipersiljaa, hienonnettuna
• suolaa ja valkopippuria maun mukaan

1. Kuivaa siikafilee huolellisesti talouspaperilla ja mausta se molemmin puolin suolalla ja valkopippurilla.
2. Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota noin 3–4 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
3. Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja freesaa vielä noin minuutti – varo polttamasta, sillä valkosipuli kitkerytyy helposti.
4. Lisää pannulle kuutioitu tomaatti (tai laadukkaita säilyketomaatteja), oliivit sekä valutetut kaprikset. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä noin 8–10 minuuttia, jotta maut syvenevät.
5. Mausta kastike tuoreella persiljalla, ripaus sokeria ja tarvittaessa suolalla. Nosta pannun lämpö keskivoimakkaalle.
6. Asettele siikafilee varovasti kastikkeen päälle. Laske kansi pannun päälle ja anna kalan kypsyä noin 6–8 minuuttia fileiden paksuudesta riippuen, kunnes liha on läpikuultamatonta ja hajoaa haarukalla helposti.
7. Viimeistele ruokalusikallinen hyvää oliiviöljyä ja tuore persiljaripaus. Tarjoile heti lämpimän focaccian tai riisin kera.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.