1. Keitä pasta: Kiehauta runsaasti suolattua vettä isossa kattilassa. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsäksi. Säästä noin 1 dl pastavettä ennen valuttamista.
2. Valmistele makkara: Poista raakamakkaroista suoli ja murenna makkaran sisus käsin tai haarukalla pieniksi paloiksi.
3. Ruskista makkara: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää murskattu valkosipuli ja anna sen tuoksahtaa noin minuutin ajan. Lisää murskattu makkara ja paista, kunnes se on kauniin kullankeltaista ja kypsää, noin 5–7 minuuttia.
4. Lisää tomaatit: Lisää kirsikkatomaatit pannulle kokonaisina tai puolitettuina. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripaus chilihiutaleilla. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes tomaatit pehmenevät ja alkavat hiljetä omaan mehuunsa, noin 8–10 minuuttia. Painele tomaatteja varovasti lastalla, jotta ne rikkoutuvat ja muodostavat mehevän kastikkeen.
5. Yhdistä pasta ja kastike: Valuta pasta ja lisää se suoraan pannulle kastikkeen joukkoon. Sekoita huolellisesti ja lisää tarvittaessa hieman pastavettä, jotta kastike kiinnittyy pastaan kauniisti.
6. Viimeistele: Maista ja säädä maku. Lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Nosta tuleen vielä pariksi minuutiksi, jotta maut yhdistyvät täydellisesti.
7. Tarjoile: Jaa pasta lautasille. Koristele tuoreella basilikalla, raasta päälle reilusti parmesaania ja lorauta vielä hieman laadukasta oliiviöljyä. Nauti heti!

Italia on mestari yksinkertaisuudessa – ja tämä kesäpasta todistaa sen kauniisti. Kun aurinko paistaa ja kesä kutsuu ulkotarjoiluun, ei tarvita monimutkaisia kastikkeita tai tuntikausia lieden ääressä. Muutamalla laadukkaalla raaka-aineella syntyy annos, joka vie mielen suoraan Toscanan kukkuloille tai Napolin kujille.

Tämän reseptin sydämenä ovat italialaistyylinen raakamakkara ja täysin kypsyneet kirsikkatomaatit, jotka sulavat pannulla makeaksi, mehukkaaksi kastikkeeksi. Tomaattikastiketta ei tarvita – hedelmäiset kirsikkatomaatit tekevät kaiken työn itse. Lopputulos on pastaa parhaimmillaan: rehevä, aromaattinen ja täynnä aurinkoisen Italian makuja.

Tämä on resepti, joka sopii niin kiireiseen arki-iltaan kuin rentoihin kesäviikonloppuihin ystävien kanssa. La dolce vita alkaa keittiöstä – ja tästä padasta!