1. Valmistele ainekset: Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista makkaran kuori ja murustele sisus pieniksi paloiksi käsin tai veitsellä.
2. Ruskista makkara: Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää murusteltu makkara ja paista noin 5–7 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan ruskistunut ja aromaattinen. Kaada ylimääräinen rasva pois tarvittaessa.
3. Kuullota kasvikset: Lisää samaan kattilaan hienonnettu sipuli ja paista 3–4 minuuttia pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes tuoksu on ihana ja täyteläinen.
4. Lisää tomaatit ja liemi: Kaada kattilaan murskatut tomaatit ja kasvis- tai kanalientä niin paljon, että keitto on sopivan juoksevaa. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripaukella chiliflockseja. Sekoita hyvin.
5. Keitä keitto: Anna keiton kiehua hiljaa kannen alla noin 15 minuuttia, jotta maut sulautuvat kauniisti yhteen ja liemi syvenee.
6. Kypsennä tortellini: Lisää tuore tai pakastettu tortellini keittoon ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan – yleensä 3–5 minuuttia, kunnes pasta on al dente ja nousee pintaan.
7. Viimeistele ja tarjoile: Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Annostele keitto lämmitettyihin kulhoihin, raasta päälle runsaasti parmesaania ja koristele tuoreella basilikalla. Lorota päälle hieman laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä. Tarjoile välittömästi tuoreen leivän kera.

Italiassa ruoka on enemmän kuin ravintoa – se on rakkauden kieltä, perheen yhteistä aikaa ja elämän pienten ilojen juhlimista. Tämä makkara-tortellinikeitto kantaa mukanaan kaiken sen lämmön ja autenttisuuden, mitä italialaisessa keittiössä arvostetaan eniten.

Tortellini on emilia-romagnalainen pasta, jonka syntyperästä italialaiset kiistelevät intohimoisesti vielä tänäkin päivänä. Kun täytetty pasta yhdistyy mehevään italialaiseen makkaraan ja aromaattiseen liemeen, syntyy keitto, joka lämmittää sekä kehon että sielun. Tämä on se resepti, jonka nonna valmistaisi sinulle tullessasi kotiin kylmästä talvi-illasta.

Parasta tässä keitossa on sen rehellinen yksinkertaisuus – muutamalla laadukkaalla raaka-aineella syntyy jotain todella erityistä. Tarjoile tuoreen ciabattan kera ja anna arjen huolten huuhtoutua pois lusikka kerrallaan.