1. Kiehauta vesi ja keitä pasta: Täytä iso kattila runsaalla vedellä ja lisää reilusti suolaa. Kiehauta vesi ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Säästä 1–2 dl pastavettä ennen valutusta.
2. Valmistele täytteet: Leikkaa kananrinnat noin 2 cm:n kuutioiksi. Valuta aurinkokuivatut tomaatit öljystään ja pilko ne karkeasti. Murenna aurajuusto kulhoon valmiiksi.
3. Paista kana: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kananpalat ja ruskista ne kullanruskeiksi kaikilta puolilta, noin 5–7 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta kana sivuun.
4. Rakenna kastike: Lisää samaan pannuun hienonnettu valkosipuli ja kuullota minuutti miedolla lämmöllä. Lisää aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita. Kaada mukaan kerma ja anna kiehahtaa hiljalleen.
5. Sulata aurajuusto kastikkeeseen: Lisää murskattu aurajuusto pannulle ja sekoita tasaiseksi. Anna kastikkeen paksuuntua 2–3 minuuttia. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää tilkka säästämääsi pastavettä.
6. Yhdistä pasta ja kana kastikkeeseen: Palauta paistettu kana pannulle. Lisää valutettu pasta ja sekoita huolellisesti, jotta jokainen pastaputki tai -nauha peittyy kastikkeella. Tarvittaessa lisää pastavettä kiiltävän kastikkeen saavuttamiseksi.
7. Mausta ja tarjoile: Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Annostele lautasille ja viimeistele tuoreella basilikalla tai rukolalla sekä mustapippurilla. Tarjoile heti kuumana.

Italian keittiö on mestari yhdistämään yksinkertaiset raaka-aineet täyteläiseksi kokonaisuudeksi – ja tämä kana-aurajuustopasta on siitä loistava esimerkki. Mehevä kananrinta, pistävä aurajuusto ja makeahkot aurinkokuivatut tomaatit luovat yhdessä kastikkeen, joka tarttuu pastaan kuin rakkauden syleilyssä. Tämä on se annos, jonka äärellä aika pysähtyy.

Italiassa pasta ei ole pelkkä täyttymys – se on rituaali, elämäntapa, la dolce vita lautasella. Vaikka aurajuusto on pohjoismainen ainesosa, sen vahva ja kermainen luonne sopii hämmästyttävän luontevasti italialaiseen pastaan. Aurinkokuivatut tomaatit tuovat annokseen välimereläistä sielua ja intensiivistä umami-makua. Kokeile, niin ymmärrät.

Resepti on nopea arki-illan pelastaja – valmistuu noin 30 minuutissa – mutta sen maut ovat sellaiset, että vieraat luulevat sinun hioneen niitä tuntitolkulla. Tässä on italialaisreseptit.fi:n henki parhaimmillaan: aitoa makua, rehellistä intohimoa ja ripausta dolce vitaa jokaiseen haarukkaan.