Keväinen farfalle parsalla, herneillä ja mintulla

Kevät on Italian keittiön juhlaa – kun parsa puskee maasta ja herneet kukkivat pelloilla, on aika loihtia pöytään jotain todella erityistä. Tämä farfalle al verde on kuin Italian aurinko lautasella: kirkkaan vihreä, raikas ja täynnä elämäniloa. Perhospastan kauniit muodot tarttuvat kastikkeeseen täydellisesti, ja jokainen haarukallinen on puhdas nautinto.

Italiassa kasvikset ovat usein pääosassa – ei sivuroolissa – ja tämä resepti todistaa sen täydellisesti. Minttu tuo annokseen yllättävän raikkaan twistin, joka nostaa pastan aivan uudelle tasolle. La dolce vita tarkoittaa juuri tätä: yksinkertaisia, laadukkaita raaka-aineita rakastettavalla tavalla yhdistettynä.

Resepti on helppo ja nopea arki-illan pelastaja, mutta riittävän elegantti myös viikonlopun illalliselle. Tarjoile hyvässä seurassa ja nauti kevään parhaista antimista italialaiseen tapaan – con amore!