-cropped.svg)
Jotkut ruoat kantavat mukanaan kokonaisen kulttuurin sielun — ja tämä mezze maniche pancetalla sekä tomaattikastikkeella on juuri sellainen ruokalaji. Lyhyet, leveät pastaputket imevät kastikkeen sisäänsä kuin pienet aarrearkut, ja jokainen haarukallinen on kuin matka Italian aurinkoisten kylien kaduille.
Pancetta tuo ruokaan suolaisen, savuisen syvyyden, jonka kanssa kypsä tomaattikastike tanssii täydellisessä harmoniassa. Tämä on se ruoka, jota italialaiset isoäidit ovat valmistaneet sukupolvesta toiseen — ei hienostelua, vaan puhdasta, rehellistä makua. La cucina povera parhaimmillaan.
Italiareseptit.fi:n lukijalle tämä resepti on kuin kutsu pöytään — istudu, kaada lasi viiniä ja anna arjen kiireiden hellittää hetkeksi. Tarvitset vain muutaman laadukkaan raaka-aineen ja rakkauden ruoanlaittoon.
