1. Leikkaa munakoiso noin 1–2 cm:n kuutioiksi. Siivuta chorizo ohuiksi viipaleiksi tai puolikuiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää chorizo ja paista noin 3 minuuttia, kunnes se alkaa ruskistua ja rasva irtoaa.
3. Lisää pannulle munakoiso ja kuullota seosta 7–8 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes munakoiso on pehmeää ja kauniin kultaista reunoiltaan.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli ja chiliflakes – paista minuutin verran, kunnes tuoksu nousee.
5. Kaada mukaan säilykkeinen tomaattimurska tai kokonaiset tomaatit, jotka voit murskata käsillä pannulle. Mausta suolalla, pippurilla ja ripaus sokeria. Anna kastikkeen hautua matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.
6. Kiehauta runsaasti suolattua vettä isossa kattilassa. Keitä rigatoni pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
7. Nosta pasta reikäkauhalla suoraan kastikkeeseen – älä kaada vettä kokonaan pois, sillä tarvitset sitä kastikkeen sitomiseen. Lisää muutama ruokalusikallinen pastavettä ja sekoita hyvin.
8. Tarjoile välittömästi. Viimeistele raastetulla Parmigiano Reggianolla, tuoreella basilikalla ja lorausella laadukasta oliiviöljyä.

Jotkut ruuat syntyvät kuin vahingossa – ja silti ne päätyvät toistumaan viikosta toiseen. Tämä munakoiso-chorizo rigatoni on juuri sellainen. Se on italialaisen arkiruoanlaiton parhaimmistoa: yksinkertaiset raaka-aineet, reipas maku ja se herkullinen hetki, kun kastike tarttuu rigatonin urituksiin kuin luotu.

Chorizo tuo ruokaan savuisuutta ja pientä tulista potkua, kun taas munakoiso pehmenee pannulla kermaisen täyteläiseksi. Yhdessä ne muodostavat kastikkeen, joka on samaan aikaan runsas ja tasapainoinen – italialainen sielu, espanjalainen sydän. Tämä on ruoka, jota rakastetaan koko Välimeren ympärillä.

Valmistusaika on alle puoli tuntia, joten tämä sopii täydellisesti kiireisille arki-illoille. Kaada lasi viiniä, laita vesi kiehumaan ja anna italian keittiön loitsun alkaa.