Neljän juuston pasta, quattro formaggio

400 g pastaa (penne, rigatoni tai tagliatelle)

30 g voita

2 dl kuohukermaa

60 g gorgonzolaa

60 g fontinaa (tai emmental/musta leima)

60 g parmesaania (raastettuna)

60 g mozzarellaa

mustapippuria ja suolaa

loraus pastan keitinvettä

Tämä on täydellistä italialaista lohturuokaa: neljä juustoa sulavat silkkiseksi kastikkeeksi ja pasta muuttuu kermaiseksi unelmaksi ilman turhaa kikkailua.

‍

1. Keitä pasta suolatussa vedessä al dente ja ota talteen keitinvettä.

‍

2. Sulata voi pannulla miedolla lämmöllä ja lisää kerma. Lisää juustot yksi kerrallaan ja sekoita kunnes sulaa.

‍

3. Yhdistä pasta kastikkeeseen ja sekoita. Notkista keitinvedellä, kunnes kastike on silkkinen ja tarttuu pastaan. Tarjoile heti ja viimeistele pippurilla!

‍