1. Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Muista: hyvin keitetty pasta on italialaisen ruoanlaiton perusta.
2. Valmista samalla kermainen kastike. Kaada kerma, maito ja jauhot kattilaan ja vatkaa ne tasaiseksi seokseksi. Kuumenna keskilämmöllä ja anna porista noin 3 minuuttia, koko ajan hämmentäen, kunnes kastike paksuuntuu kauniisti.
3. Lisää kastikkeeseen juustoraaste ja pakasteherneet. Sekoita huolellisesti, jotta juusto sulaa tasaisesti. Mausta suolalla mieltymyksesi mukaan.
4. Valuta pasta ja yhdistä se välittömästi kastikkeen kanssa. Sekoita, jotta jokainen pastapala peittyy samettisenssa kastikkeessa.
5. Viimeistele annos runsaalla tuoreella persiljalla ja rouhitulla mustapippurilla. Tarjoile heti – pasta odottaa vain syöjäänsä, ei toisinpäin!

Italian keittiön sydämessä sykkii yksinkertaisuuden filosofia – la semplicità – joka muuttaa muutaman laadukkaan raaka-aineen todelliseksi nautinnoksi. Tämä nopea kermainen pasta herneillä on juuri sellainen ruoka: rehellinen, lempeä ja täynnä makua. Se syntyy käden käänteessä, mutta tuntuu silti kuin olisit laittanut ruokaa pitkään.

Italiassa pasta ei ole vain arkinen ateria – se on rakkauden teko. Olipa kyseessä pikavalmistus kiireisen viikon keskellä tai rento sunnuntailounas, tämä resepti palauttaa sinut hetkessä Italian maalaismaisen trattoria-tunnelman äärelle. Kermainen kastike, sulava juusto ja vihreiden herneiden pireys luovat yhdessä harmonisen kokonaisuuden, jota on vaikea vastustaa.

Valitse pastamuodoksi fusillit tai penne – molemmat pitävät kastikkeen kauniisti kiinni ja tarjoavat jokaiseen haarukalliseen täyden makuelämyksen. Viimeistele annos raikkaalla persiljalla ja reippaasti mustapippurilla, niin italialaisen arjen loistokkuus on valmis pöytään.