-cropped.svg)
Ragù on Italian keittiön sydän – se on se lämmin, tuoksuva lihakastike, joka täyttää kodin tuoksullaan ja kutsuu kaikki pöytään. Tässä arjen versiossa perinteinen pitkään haudutettu ragù saa modernin käänteen: jauheliha korvaa kokolihan, jolloin kastike on valmis jo puolessa tunnissa. Silti maku on syvä, täyteläinen ja aidosti italialainen.
Tagliatelle al Ragù on alkuperältään Emilia-Romagnan ylpeys – Bolognasta kotoisin oleva ruokalaji, jota on valmistettu sukupolvelta toiselle. Leveät tagliatelle-nauhapastanauhaimet imevät kastikkeen täydellisesti sisäänsä, ja yhdessä astiassa kypsyttäminen tekee tästä arkiruoan, jossa maku ei tinkimisestä kärsi.
Tämä resepti sopii mainiosti kiireisiin arki-iltoihin mutta tekee yhtä hyvän vaikutuksen viikonlopun vieraillakin. Viimeistele annos tuoreella basilikalla ja reilusti parmesaaniraastetta – juuri niin kuin Italiassa tehdään.
